【菠菜鸡蛋素馅饼】1、将面粉加酵母、温水和成光滑的面团，醒发至两倍大。2、韭菜切成小段。3、焯熟的菠菜切成碎末。4、鸡蛋在锅中炒散...
1菠菜鸡蛋素馅饼
1.将面粉加酵母、温水和成光滑的面团，醒发至两倍大。
2.韭菜切成小段。
3.焯熟的菠菜切成碎末。
4.鸡蛋在锅中炒散。
5.将菠菜和韭菜提前用油拌一下，加入炒好放凉的鸡蛋。
6.放入芝麻油、盐、少许酱油、料酒拌匀。
7.醒发的面揉成长条，擀成皮，做成包子状。
8.饼铛内刷少许油，将馅饼收口朝下，轻轻按扁，再刷上少许油，撒上白芝麻，烙熟即可。
2菠菜鸡蛋馅饼
1.面粉加适量温水活成柔软的面团，盖上湿布醒上一刻钟左右
2.菠菜择洗干净
3.锅里放水烧开，水开后放入洗好的菠菜焯一下（菠菜放到锅里一打蔫就马上捞出来，别太烂了），捞出放到冷水中过凉，捞出控净水分，切成碎粒
4.三个鸡蛋磕入碗中打散，炒锅放适量油烧热，油热后马上倒入鸡蛋液，用筷子迅速滑散，炒成鸡蛋碎备用
5.鸡蛋中加入调料中的所有调味料，拌匀，然后加入菠菜碎，拌匀成菠菜鸡蛋馅
6.面团放案板上揉匀，搓成长条，揪成剂子，擀成面皮
7.面皮中包入菠菜鸡蛋馅，包成包子或者饺子的形状都可以
8.饼铛中放少许油，放入馅饼，两面烙成金黄色即可（因为菠菜和鸡蛋本身就是熟的，所以这个饼不用烙上很长时间，饼皮变成金黄色即可出锅）
3菠菜鸡蛋汤
1.菠菜洗净，切段。
2.锅内烧开水，水开放入菠菜。
3.鸡蛋液打散，慢慢倒入锅内，边倒边慢慢搅拌，不要用力过猛，那样鸡蛋会太散碎，不好看。
4.倒入少许香油。
5.加入少许盐。
6.出锅前也可以放少许味精提鲜！省略也可
4菠菜鸡蛋饼
1.菠菜清洗干净。
2.锅中把水烧开，放入菠菜飞水。（不要超过10秒）
3.稍稍冷却，取出菠菜切一下。（可大可小）
4.倒入料理机中，加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁。
5.搅拌好的菠菜汁倒入碗中。
6.加入两个鸡蛋，调入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
7.然后加入适量面粉。
8.搅拌至面粉无颗粒。
9.平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热。
10.舀一勺面糊倒入锅中，并转动锅子，使面糊均匀的铺满锅底。
11.一面煎熟后，翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。
