今日教大家一些简单健康营养美味的食谱，西葫芦木耳鸡蛋蒸饺简单快速做起来。让不精厨艺的你秒变厨神。
1西葫芦木耳鸡蛋蒸饺
1.将泡发的木耳切碎。
2.西葫芦擦丝。
3.先将西葫芦中的水挤出少量入鸡蛋中。这一过程也可省略。
4.再将余下的水挤入碗中，留做和面。
5.然后将切好的木耳与西葫芦拌在一起，稍微浇点油，这是为了用油锁住水分。
6.鸡蛋打散加些小葱和适量的盐煎成大饼，再用锅铲滑散待凉使用。
7.面粉先用沸水烫一下。注：蒸饺一般是半烫面，用一半的沸水，一半冷水，这里我将用西葫芦汁水代替冷水。
8.然后再用挤出的西葫芦汁水和均放置一边静置30分钟左右。
9.待到面团醒好后，加点盐和胡椒粉在木耳和西葫芦中拌均，然后将凉透的鸡蛋碎拌入，我还加点自制的花椒葱油，就是为了提香，到此馅就调好了。 注：一定要在面醒好后再来加盐在西葫芦中，为了减少西葫芦汁水渗出。
10.将面团搓成长条，揪成小剂子。
11.取一份擀成圆片，放适量的馅料。
12.对半捏合，再捏成这种荷叶花边。 注：这样做也是防止汁水不外流。
13.温水入锅，上汽后再蒸10分钟即可。注：不要蒸太久，因面是烫面，馅料中无肉，蛋己炒过，木耳和西葫芦易熟。
小贴士：
1.烫面饺子一般是一半的沸水，一半冷水，这样饺子软且有韧性。
2.用挤出的西葫芦汁水和面，营养不流失。
3.虽然西葫芦已被挤了水，但是加了盐还会出水，为了减少西葫芦汁水渗出。一定要在包饺子的前一分钟再给西葫芦调味。
4.不要蒸太久，因面是烫面，馅料中无肉，，蛋己炒过，木耳和西葫芦易熟。
