各位看过中华小当家么?那就是一部小厨养成记啊!学习武汉热干面,虽然看似简单,但是实际上说不定会给各位童鞋带来意外的收获噢!
1武汉热干面
1.榨菜(酸豆角或腌萝卜也可)切丁,小葱切葱花,适量生抽、醋、盐、胡椒粉、鸡精混合成调料汁,纯芝麻酱混合适量芝麻油(如果没有的话用温白开水也可以)调匀备用
2. 水开后将100克碱水面下锅煮,用筷子不时拨开防止粘连,大火煮1~2分钟后转中火煮3~4分钟,中间可加适量冷水,煮至面芯无白即可,沥干水捞出盛入大碗中,千万不要煮得过软。
3. 放入葱花,榨菜丁,调料汁和芝麻酱,迅速拌匀即可
4. 配上自制米酒煮的蛋酒就是一顿地道的武汉早餐了
5. 有人问什么是碱水面,我补充一下,就是和面时加入了食用碱(碳酸钠)的面条,它比一般面更为耐煮弹牙有韧性,是做传统武汉热干面的不二之选。可以参考我图片里这种挂面型的碱水面。