【皮薄肉厚大馄饨】1、姜去皮，然后切成姜末。将葱扒去老皮，然后切成葱末2、葱可能一下子不能切的很细，用刀多剁一下即可，切葱时可能...
1皮薄肉厚大馄饨
1.姜去皮，然后切成姜末。将葱扒去老皮，然后切成葱末
2.葱可能一下子不能切的很细，用刀多剁一下即可，切葱时可能大家都会遇到辣眼睛的问题，可以在菜板边上放一碗凉水，这样可以减缓葱辣味对眼睛的刺激
3.我买的包饺子的肉馅，但如果用它包馄饨的话就太大了，包出的馄饨不会香。最好的办法就是使劲剁，剁到肉馅有点粘黏成泥状就可以
4.将刚才的葱放到切好的肉馅里，继续剁，使葱与肉充分混合，还能使葱汁渗透到肉馅里
5.肉馅中加酱油、盐、料酒、一点点水（用花椒水会更香），顺时针不断搅拌，使肉出劲
6.肉馅中打入一个鸡蛋，继续顺时针搅拌均匀，放入十三香再搅拌均匀
7.准备一碗水，还有馄饨皮，这个馄饨皮是肉店里买的，很方便，买了一块两毛钱的够三四个人吃了
8.取一块馄饨皮放在手中，放上肉馅，从有肉馅的一头卷起，卷至离上顶部一厘米的地方停下。拽着卷好的馄饨的左下角和右下角往里靠拢，在其中一个角上抹少许水，然后将两个角黏在一起就可以。好了馄饨包好了。可能你会担心包好的馄饨两边没有捏紧，放心，煮的时候是不会露馅的，因为馄饨一下水，肉遇热水就会紧缩。我觉得馄饨肉馅剁的越细越好吃。像不像匍匐前进的小勇士呢
9.锅中烧开水，加一点高汤，如果没有高汤的话可以倒一点酱油，香油
10.水开后放盐，然后放馄饨，水沸腾时，加紫菜，虾皮，银鱼，还可以加点小油菜之类的青菜，煮一会，然后再加一点凉水，继续烧开
11.将煮好的馄饨倒入碗中，然后撒上香菜即可开吃
2皮薄肉多的手剁馅包面
1.调好馅……准备工作就绪
2.开始包拉！
3.包好拉……等待下锅……第一次传呢！多多支持呢……
3茴香薄肉饼
1.肉馅加鸡蛋、酱油、胡椒粉、料酒搅打上劲。
2.烫面团揉好后醒发一会。
3.将茴香切成细末，加入切成碎末的黑木耳、油拌匀后与肉馅、盐拌匀。
4.将面团分成6个大剂，擀成与盘子大小相同的薄面皮。
5.抹上肉馅。
6.合上另一张面皮，捏紧后压上花形。
7.入刷了油的电铛饼中烙熟。
8.熟后出锅。
9.切块食用。
4马蹄猪肉馅馄饨
1.马蹄3个去皮后尽在水中防止氧化
2.把马蹄切小碎丁，尽量的碎。但不建议打成茸，那样吃起来很没口感
3.肉馅放在碗中，放1茶匙盐，鸡精和料酒、1汤勺生抽拌匀
4.放入五香粉、姜粉继续拌匀
5.放入葱花搅拌均匀
6.最后加入半勺香油滋润一下肉馅
7.调制入味后的肉馅，慢慢加入清水，边加水边顺着一个方向搅拌，制成水打馅
8.取一个混沌皮，放上合适的肉馅
9.上下对折混沌皮。买回来的混沌皮面会比较硬，而且加了比较多的干粉防粘，所以我们可以再包的时候周围抹上一点点清水
10.把混沌的左上角和右上角捏在一起就制成了一个馄饨。按照此方法完成所有的混沌制作
11.把汤碗准备好，放入盐、鸡精、生抽、虾皮、紫菜做好汤底
12.锅中烧水煮熟混沌，盛到配好底料的汤碗中，最后点上几滴香油即可食用。喜欢的话也可以撒上少许黑芝麻
