-02-17 07:12 | 浙江新闻客户端 | 记者 侯明明 武义报道组 吴婧文 视频 沈立
过年走亲访友，吃多了山珍海味、大鱼大肉，你最想吃的一道点心是啥？
“小时候去亲戚家拜年，如果点心上来一碗面条，我就不开心。”38岁的陈林燕就是这么“任性”，“倘若能吃上一碗宣平馄饨，我就特别开心！”
宣平馄饨是武义最有名的特色小吃，在很多武义人心中，宣平馄饨可谓是心底最柔软的那一抹温暖。
作为土生土长的宣平人，陈林燕对宣平馄饨有着一股执念。从小爱吃馄饨，于是16岁开始去各种店里口查，接着自己琢磨着做。从给自己吃，到做给儿子吃，再到开店分享给更多的人，凭借的就是那股工匠精神。
在陈林燕看来，现在越来越多的人离开老家去打拼，想吃一碗正宗的家乡馄饨十分不易。于是，几年前她在武义城区开了家饭店，取名宣平八味，其中宣平馄饨几乎是每桌顾客必点的一道小吃。
很多人不禁问，金华的馄饨大同小异，宣平馄饨胜在哪？
宣平馄饨可是非常讲究的，它最大的特点是“皮薄肉多又滑嫩”。
“馄饨皮是纯手工打薄的，馄饨的肉馅则是精选猪的夹心肉和里脊肉。”在后厨，陈林燕拿出一早准备好的三四斤肉，当着记者的面剁了起来。她一边剁，一边向记者透漏了一个小秘诀：剁到一定的时候，加点水，等剁到八九成，再加点盐。这样子，剁出来的肉才会滑嫩。10多分钟后，一盆肉馅就剁好了，筋里有肥肉，白里透着红，看去十分细腻。“机器绞出来的肉口感不好，所以我们坚持每天手剁。”
接着，她开动包馄饨。一张皮，一勺肉馅，手里一捏，五六秒钟，一个直挺挺的馄饨就包好咯。很快，一盘摆满。
接下来，就是下锅煮了。煮宣平馄饨的方法很独特，把水煮开以后，马上放入包好的馄饨，过几秒钟就马上捞起装进碗里。你不用担心馄饨可能会没有熟透，因为馄饨皮很薄馅也嫩，烫一下就熟了，还保持着独特的口味。
再撒上紫菜、香菜、葱花，鲜肉馄饨肉香扑鼻，清汤飘着油花。真是每一口都透着劲道，吃来叫一个“爽”！
