上周末儿子幼儿园组织春游，抓住春天的尾巴，让孩子和大自然来一次亲密接触，作为家长当然要无条件的支持，既是春游，当然要带一些点心或者零食，作为一个全职妈妈、专职小厨娘，这个时候优势就显现出来了，幼儿园春游，专门给儿子做了这零食，老师赞不绝口，孩子们抢着吃。
我为孩子做的零食是牛肉干。我们经常用“壮的像头牛”来形容身体健硕的人，牛肉确实营养价值也很丰富，含有多种蛋白质和人体所需维生素，尤其是牛肉中肌氨酸的含量极高，多吃牛肉长劲不长肉，很适合正在长身体的孩子，或许也是对孩子的美好期许吧，我会经常给孩子吃牛肉，但是春游在外野餐，做成炖牛肉或者卤牛肉，都不是太合适宜，于是牛肉干就当仁不让了。
牛肉干是蒙古人最喜欢的一种牛肉吃法，据说还被誉为“成吉思汗的行军粮”，牛肉做成牛肉干不仅能最大程度的保留牛肉的营养价值，同时又便于存放，即使天气热也不容易变质，最重要的是牛肉干肉质紧实、耐咀嚼，吃起来既美味又抗饿，很适合春游野炊。今天我们就来分享牛肉干的做法，一起试着做一下吧。
牛肉干
【食材】
牛肉800g、盐5g、八角1颗、花椒5g、糖2g、蚝油5g、老抽2g、生抽5g、红酒10ml、食用油适量、姜20g
【做法】
1、牛肉用清水冲洗干净，浸泡30分钟，使牛肉中的血水析出，中途可以换水一次，然后取出用厨房专用纸巾，沾干多余水分，沿着牛肉的纹理，切成吃长约5cm，宽约1cm的条状。
2、把焯水后的牛肉条放入容器中，加入盐、八角、花椒、蚝油、老抽、生抽、红酒，搅拌均匀，腌制20分钟，使牛肉入味。
3、电饭锅中刷一层薄油润锅，或者铺一层锡箔纸，接着把姜切片铺在锅底，一来去腥，二来防粘，然后把腌制好的牛肉放在电饭锅中，按下煮饭键，煮好后先不要开盖，再焖20分钟。
4、出锅的牛肉干根据自己的喜好，撒上椒盐或者孜然和熟芝麻，翻拌均匀。如果是大人吃，喜欢吃辣的朋友，也可以撒入适量辣椒粉。
5、把牛肉平铺在烤盘中，放入烤箱，上下火150度，烤50分钟即可。最后给牛肉脱水这一步很关键，脱水后的牛肉才能真正成为牛肉干。
【烹饪技巧】
1、红酒的作用是去腥，也可以用料酒代替。
2、牛肉焯水要冷水下锅，这样能使牛肉中的血水充分析出，有效去腥。
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