怎么做宁波烤菜_宁波烤菜的做法,做为一个合格的吃货,你的美食的定义是什么呢?宁波烤菜是否已经将你的味蕾占据。来看看它怎么做的吧,1.小青菜劈两半洗净,沥干水入油锅炒熟。2.加老抽、糖,加盖焖至青菜变酱油色。3.加少许盐、鸡精,焖至收汁即可。
1法国面包夹羊奶奶酪烤菜
1.预热上火烧烤器(broiler)。面包切面稍微烤一下,取出后放置一旁备用。
2.取出烤盘,放入洋葱、笋瓜和大蒜(如果用的话)。撒入一些迷迭香叶片,淋上橄榄油,并加入适量盐和胡椒。放在底部烤架上,烤8至10分钟,期间蔬菜翻一次面,至两面略带焦黄。
3.用小刀将甜椒切成长条。甜椒和烤过的蔬菜放在下半边面包上,烤盘中的汁液淋在上面,然后将面包排放在烤盘中。
4.捏碎菲达奶酪,撒在蔬菜上,再烤3至4分钟,至奶酪稍微焦黄。盖上另一半面包片,从中间斜角切开,即可上桌。
2宁波名菜——墨鱼大拷
1、首先清理墨鱼,焯水,沥干。
2、锅里热油,煸炒姜片。
3、倒入沥干水分的乌贼鱼翻炒。
4、加料酒、老抽、生抽、糖一起翻炒一下。
5、大火煮开,小火慢煨。慢煨的时候,要经常去翻动一下,让颜色均匀。
6、一个半小时后大火收汁,冷却后切条装盘即可。
3宁波菜——墨鱼大拷
1、乌贼鱼洗干净,出水,沥干。
2、热锅,放生抽少许、老抽少许、味耗鲜、糖、素易鲜、一只干辣椒、一小瓣茴香,大火煮开,小火慢煨,掌握火候就ok了
4宁波汤团
1.将糯米淘洗净,用凉水浸12小时(夏季8小时),捞起用水淋过,带水磨成浆,装入布袋吊起沥水(或压干水分)成粉团;
2.黑芝麻淘洗净,沥干水,用小火炒熟,冷却后碾成粉过筛,约得500克;
3.猪板油剥去膜,绞碎,放入盛器中加进白糖、芝麻粉,拌匀揉透成馅;
4.把馅搓成100个丸子;
5.把粉团加水100毫升揉透摘成100个剂子;
6.然后把剂子捏成酒盅形,放入馅心,收口搓圆成汤团;
7.锅置中火上,加水八成满,沸后下汤团;
8.待汤团浮起,掺入少量冷水,并用手勺沿锅底轻轻推动,以防粘锅,约8~9分钟,即完全成熟;
9.煮熟的汤团分装10碗,每碗再加白糖适量,撒上糖桂花即成。
5自制宁波醉蟹
1、先把蟹放水里养干净了,再用盐、白酒殿翻一下。
2、然后倒掉消毒后的白酒,沥干。
3、玻璃瓶里倒入一斤半李锦记生抽,加6量白糖、2量白酒、适量姜片、干红辣椒、花椒粒、八角、鸡粉。
4、所有调味料放进瓶子后,用干净的没有水的筷子调至糖化均匀。
5、最后放入蟹,盖上盖子,先在外面放2至3小时,再放冰箱一星期就可以吃了。如果生抽放的少的话,期间就要拿出来翻一下;如果浸没的话就不需要翻了。我这里生抽的量是15只蟹,正好浸没。
小诀窍
做醉蟹一定要母蟹,1两半左右的。