美食菜谱频道总是给大家带来了很好的美食做法有木有!同样小编今天也带来尖椒肥肠教程，一定要学起来，不要忘记点喜欢支持小编噢!
1尖椒炒肥肠的做法
尖椒炒肥肠做法和步骤1将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)2将干辣椒用剪刀剪成小节、再将尖椒切成节、姜切成片；洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用；
3重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶，煮1个小时，沥干水分备用；
4锅中油7成热后，放入干花椒、干辣椒，炒香；放入肥肠、大蒜炒干水分；放入尖椒、调入生抽、糖、醋、香油炒均匀即可。
5大家在制作这道菜的时候，如果觉得自己洗肥肠麻烦，可在超市购买卤好的半成品，卤过的肥肠炒来更好吃。搭配上尖椒，没有了肥腻感，多了份清香，首先视觉上看起来更诱人了。
2辣子肥肠的做法
辣子肥肠做法和步骤1生姜切条，蒜瓣切片，葱切段，尖椒切段，干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好；事先卤过的肥肠切成小段；2.热锅油8成热放入切好的肥肠，煎至外表变干成深黄色盛出；锅里留底油倒入姜葱蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色，倒入肥肠；3调入少许白糖、盐，生抽，料酒，盐炒匀；倒入洋葱和尖椒炒匀后起锅即可。
4小贴士：1.干辣椒和花椒可以随自己的口味添加，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡肥肠盖住。
5这么多年来一直喜欢吃肥肠而且一定是麻辣口味道的，总觉得这样才过瘾，那种麻辣在嘴里反复的刺激，肥肠筋道浓郁的回味，让人恨不得把舌头都吞下去！
6有时钟情一道菜是没有理由的，听上去油腻腻的肥肠，通过辣椒和花椒爆炒之后，变得麻辣可口，焦香怡人。
7喜欢吃肥肠的亲们有福啦，赶快动起手来，试试吧！想必正在减肥的您也是可以大快朵颐的。
3鲊辣椒炕肥肠的做法
鲊辣椒炕肥肠做法和步骤1将生鲊辣椒蒸熟备用；
2卤肥肠切片，生姜切末，干尖椒剪好，葱切末；
3炒锅倒稍多一点的油，烧至八成热时，下入生姜干尖椒肥肠炒香；
4煎至肥肠里的油份都出来的时候，下入鲊辣椒，加一点点水翻炒均匀（加水的步骤视鲊辣椒的干稀程度而定，如果你的鲊辣椒泡的时候水放得比较多，或者蒸的过程中积了很多水，就不用加水了）；
5用锅铲压平，煎至底面焦酥时，翻面炒散再压平，再煎焦，如此反复多次，直至每一粒米粉都焦香酥脆；
6最后加少量鸡精即可起锅了，装盘时撒上葱花，那真叫一个香啊！这道菜超级下饭，每次只要做了这道菜，象我这种平常不怎么吃饭的人，都会再添上一碗，真是欲罢不能啊！
7这是我们洪湖独有的一种地方特色美食——鲊辣椒。武汉人喜欢倒过来念，叫辣椒鲊，但这个东西武汉可买不到，可以说出了洪湖你上哪也买不到。这玩意的主要成份是糯米，看不出来吧！8 它的制作工艺就是将干糯米打成粗粉，加姜蒜盐酒泡椒辣酱少量水拌匀然后装入泡菜坛子压紧压实，密封贮藏8-15天（视气温而定），基本上就和做泡菜差不多，就是密封发酵使其味道变酸。食用的时候取出蒸熟，然后用油干炕，口感香酥，风味独特，绝对会让你一吃上瘾，回味无穷。9这炕鲊辣椒一般有两种做法，一种是用肥肠，一种是用鸡蛋，洪湖本地的叫法是“威尼斯肥肠”和“威尼斯炒蛋”真搞不懂这名字是怎么叫出来的，鲊辣椒跟威尼斯有什么关系？不过这个也无从考证了，威尼斯就威尼斯吧！管他呢！好吃就行！
4干笋肥肠的做法
干笋肥肠做法和步骤1干笋尖用温水泡开，切段；熟肥肠切片；2锅中放油，放入葱、姜末炒香，下入肥肠片翻炒；倒入笋干一起炒，加入少许盐、生抽调味；然后再放入青红椒翻炒均匀，放入少许鸡精出锅即可。
3小贴士：我用的是干笋尖，比较小，浸泡2－3个小时就可以了，如果是厚的笋干，需要浸泡1－2天。
4搭配了米椒的肥肠，干香鲜辣，这辣味的魅力就在于让人能吃到一吃就会上瘾，吃上了一口，就能让你不停嘴的继续吃下去，配着米饭吃很下饭，是一道非常开胃的下饭菜，很香，很有满足感。
5笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。这道干笋肥肠是用的熟肥肠，超市里就可以买到。
6若是自己在家做肥肠，对于新手和时间不充裕的上班族来说，很是不容易，因为肥肠需要翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，才可以食用，很麻烦吧。
