美食菜谱频道总是给大家带来了很好的美食做法有木有!同样小编今天也带来尖椒肥肠教程,一定要学起来,不要忘记点喜欢支持小编噢!
1尖椒炒肥肠的做法
尖椒炒肥肠做法和步骤1将肥肠清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油块;(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)2将干辣椒用剪刀剪成小节、再将尖椒切成节、姜切成片;洗好的肥肠在水中煮开,捞起备用;
3重新烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶,煮1个小时,沥干水分备用;
4锅中油7成热后,放入干花椒、干辣椒,炒香;放入肥肠、大蒜炒干水分;放入尖椒、调入生抽、糖、醋、香油炒均匀即可。
5大家在制作这道菜的时候,如果觉得自己洗肥肠麻烦,可在超市购买卤好的半成品,卤过的肥肠炒来更好吃。搭配上尖椒,没有了肥腻感,多了份清香,首先视觉上看起来更诱人了。
2辣子肥肠的做法
辣子肥肠做法和步骤1生姜切条,蒜瓣切片,葱切段,尖椒切段,干红辣椒洗净用剪刀剪成段,花椒适量备好;事先卤过的肥肠切成小段;2.热锅油8成热放入切好的肥肠,煎至外表变干成深黄色盛出;锅里留底油倒入姜葱蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色,倒入肥肠;3调入少许白糖、盐,生抽,料酒,盐炒匀;倒入洋葱和尖椒炒匀后起锅即可。
4小贴士:1.干辣椒和花椒可以随自己的口味添加,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡肥肠盖住。
5这么多年来一直喜欢吃肥肠而且一定是麻辣口味道的,总觉得这样才过瘾,那种麻辣在嘴里反复的刺激,肥肠筋道浓郁的回味,让人恨不得把舌头都吞下去!
6有时钟情一道菜是没有理由的,听上去油腻腻的肥肠,通过辣椒和花椒爆炒之后,变得麻辣可口,焦香怡人。
7喜欢吃肥肠的亲们有福啦,赶快动起手来,试试吧!想必正在减肥的您也是可以大快朵颐的。
3鲊辣椒炕肥肠的做法
鲊辣椒炕肥肠做法和步骤1将生鲊辣椒蒸熟备用;
2卤肥肠切片,生姜切末,干尖椒剪好,葱切末;
3炒锅倒稍多一点的油,烧至八成热时,下入生姜干尖椒肥肠炒香;
4煎至肥肠里的油份都出来的时候,下入鲊辣椒,加一点点水翻炒均匀(加水的步骤视鲊辣椒的干稀程度而定,如果你的鲊辣椒泡的时候水放得比较多,或者蒸的过程中积了很多水,就不用加水了);
5用锅铲压平,煎至底面焦酥时,翻面炒散再压平,再煎焦,如此反复多次,直至每一粒米粉都焦香酥脆;
6最后加少量鸡精即可起锅了,装盘时撒上葱花,那真叫一个香啊!这道菜超级下饭,每次只要做了这道菜,象我这种平常不怎么吃饭的人,都会再添上一碗,真是欲罢不能啊!
7这是我们洪湖独有的一种地方特色美食——鲊辣椒。武汉人喜欢倒过来念,叫辣椒鲊,但这个东西武汉可买不到,可以说出了洪湖你上哪也买不到。这玩意的主要成份是糯米,看不出来吧!8 它的制作工艺就是将干糯米打成粗粉,加姜蒜盐酒泡椒辣酱少量水拌匀然后装入泡菜坛子压紧压实,密封贮藏8-15天(视气温而定),基本上就和做泡菜差不多,就是密封发酵使其味道变酸。食用的时候取出蒸熟,然后用油干炕,口感香酥,风味独特,绝对会让你一吃上瘾,回味无穷。9这炕鲊辣椒一般有两种做法,一种是用肥肠,一种是用鸡蛋,洪湖本地的叫法是“威尼斯肥肠”和“威尼斯炒蛋”真搞不懂这名字是怎么叫出来的,鲊辣椒跟威尼斯有什么关系?不过这个也无从考证了,威尼斯就威尼斯吧!管他呢!好吃就行!
4干笋肥肠的做法
干笋肥肠做法和步骤1干笋尖用温水泡开,切段;熟肥肠切片;2锅中放油,放入葱、姜末炒香,下入肥肠片翻炒;倒入笋干一起炒,加入少许盐、生抽调味;然后再放入青红椒翻炒均匀,放入少许鸡精出锅即可。
3小贴士:我用的是干笋尖,比较小,浸泡2-3个小时就可以了,如果是厚的笋干,需要浸泡1-2天。
4搭配了米椒的肥肠,干香鲜辣,这辣味的魅力就在于让人能吃到一吃就会上瘾,吃上了一口,就能让你不停嘴的继续吃下去,配着米饭吃很下饭,是一道非常开胃的下饭菜,很香,很有满足感。
5笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天,在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。这道干笋肥肠是用的熟肥肠,超市里就可以买到。
6若是自己在家做肥肠,对于新手和时间不充裕的上班族来说,很是不容易,因为肥肠需要翻开肠的内部,刮去污物,用盐或白矾着力搓擦几遍,再用清水反复冲洗,把肠的内外洗净,最后,用开水焯烫一下,再刮洗一次,才可以食用,很麻烦吧。