最正宗糖醋比目鱼的做法,怎样做糖醋比目鱼,吃货福利!吃货福利!吃货福利!最要的事说三遍今天的糖醋比目鱼将给你带来不一样的惊喜哟!做法如下哦,1.比目鱼洗净,从尾部剥掉深色的背皮,剪掉头部和腹部,再次洗净,控干水分,备用。蒜切片,香菜切段2.比目鱼放入碗中,放入少许盐和蒜片,腌制10分钟
1糖醋带鱼
1.带鱼去头尾洗净,切段。
2.锅入油下姜煸一会,放入带鱼两面煎熟。
3.加料酒,老抽,多一点糖,加水闷煮。
4.收汁后加少许盐,鸡精,醋即可出锅。
2糖醋带鱼
1、将带鱼分成5公分左右的段,用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉。
3、锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
4、锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即成。
小诀窍
1、鱼段大小要适中,鱼太窄肉少而干,不好吃,太厚太宽,不容易入味。
2、巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。
3、带鱼去脏:如果带鱼很脏,用自来水洗不干净,不妨用淘米水擦洗,这样,手不会被沾污,又可以将鱼洗得很干净。
4、带鱼除腥:把带鱼放入80度左右的开水里,烫约10秒钟,然后马上放入冷水里浸泡一下,再用刷子刷或用手捋一下,鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。
5、菜板除腥:切过鱼的菜板上有一股很难清除的鱼腥味,只要在洗过的菜板上洒上点醋,放在阳光下晒干,然后用清水刷就不会有腥味了
6、器皿除腥:器皿中的鱼腥味用废茶叶放在其中煮数分钟,便可去腥。
3糖醋带鱼
1、将带鱼洗净,裹上面粉备用。
2、锅中倒入油预热,将带鱼放入锅中大火煎至金黄捞出。
3、锅中倒入少许油,放入姜和蒜煸香,倒入煎好的带鱼。
4、在锅中倒入水,放入酱油、醋、糖、盐。
5、待汤汁有些黏稠即可装盘。
4糖醋鲤鱼
1、将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。
2、将鱼身两面切成月牙形花刀。
3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。
4、葱姜蒜切成丝备用。
5、并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。
6、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。
7、炸至金黄色,捞在鱼盘里。
8、炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜。
9、加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。
5糖醋鲤鱼
1、鲤鱼宰杀洗净,剔去神经线,两侧打花刀,用花椒粉、盐、料酒腌制10分钟。
2、姜蒜切片,葱切丝,青椒切丝。
3、锅内放500克植物油,烧热,腌制好的鱼拍上干淀粉,入锅炸透,盛盘。
4、锅内留油,放入姜葱蒜、小尖椒炒出香味,水淀粉、糖、醋、盐、味精加适量水调成汁,烹入。
5、汁烧开后浇在炸好的鱼上,撒青椒丝作点缀。