苦瓜，苦瓜的具体做法？微凉记忆258为大家又带来美食知识来咯，爱生活，爱美食，今天就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜，口感绝佳的苦瓜。食材：猪肉,苦瓜辅料：料酒,五香粉,盐,鸡蛋,生抽,香油,香葱,水淀粉,枸杞小贴士：装馅前，将苦瓜内摸少许干淀粉，这样蒸完肉丸不会脱落。做法：1. 苦瓜洗净切成3CM宽的段，掏出里面的瓤2. 猪肉剁成馅，加入料酒、生抽
1豉茸虾皮炒苦瓜
食材：
苦瓜(1根),虾皮(1勺)
辅料：
蒜瓣(2粒),干豆豉(1茶匙),盐(适量),白糖(少许),料酒(少许)
做法：
1.将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，刀倾斜将苦瓜切片备用。将苦瓜片放入大碗中，撒上少许食盐抓匀，腌制约15分钟左右，将渗出的瓜水倒掉，把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干水分备用
2.虾皮稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍后控水备用；干豆豉用清水稍泡后剁细；蒜瓣去皮切茸状备用；炒锅烧热，倒入适量食用油，油温起来后下蒜末、豉茸煸炒，将虾皮倒入煸香。
3.将腌制过的苦瓜片倒入锅中，喷入少许料酒，加入白糖少许，适量食盐，大火快速翻炒至断生盛出。
2苦瓜炒肉片
食材：
苦瓜(适量),猪里脊肉(适量)
做法：
1.苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面
2.把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
3.切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右。
4.把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置
5.把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干。
6.肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了。
7.起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用。
8.用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）
9.把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精即可出锅。
3苦瓜拌羊肉&羊排面
食材：
羊排(一扇),面条(一把),苦瓜(一个)
辅料：
酱油,葱段,蒜片,八角,盐
做法：
1.羊排剁开，焯水。炝锅，把羊排翻炒均匀，加酱油。
2.最后一起倒入电紫砂煲，加水没过。加入葱段，蒜片，八角，慢炖一夜。关火前一小时加盐。
3.一夜时间羊排基本脱骨，把肉与焯过的苦瓜片加蒜泥拌做凉菜。羊排汤浇入煮好的面条中，即是一碗诱人的羊排面。
4凉拌苦瓜
食材：
苦瓜,(适量)
辅料：
红椒(适量),,盐(适量),鸡精(适量),醋(适量),麻油(适量)
小贴士：
1.这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.2.焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了.3.用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.
做法：
1.苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。
2.把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
3.切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.
4.锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.
5.准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.
6.五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.
5肉酿苦瓜
食材：
猪肉,苦瓜
辅料：
料酒,五香粉,盐,鸡蛋,生抽,香油,香葱,水淀粉,枸杞
小贴士：
装馅前，将苦瓜内摸少许干淀粉，这样蒸完肉丸不会脱落。
做法：
1. 苦瓜洗净切成3CM宽的段，掏出里面的瓤
2. 猪肉剁成馅，加入料酒、生抽、五香粉、盐、鸡蛋一个、香油一小勺、香葱段适量，朝一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿
3.将肉馅添入苦瓜圈中，泡好的枸杞装饰在每一个苦瓜肉馅上，入蒸锅，大火蒸10分钟
4.苦瓜装盘后，把盘中蒸苦瓜剩下的汤，入炒锅放油、生抽、水淀粉薄勾芡，淋在苦瓜圈上即可
