唯有美食不可辜负，想知道白芍芥兰如何做_最正宗白芍芥兰的做法如何做最好吃吗？赶紧备好材料和中国大山蚁一起来动手做做吧，将芥兰用开水氽熟摆盘；起油锅放入蒜头、辣椒，下胡萝卜炒熟；
1蚝油芥兰
1.把芥兰叶和颈分别在开水里过一下，叶子早点捞出来。
2.锅内上油，蒜蓉爆香，先下芥兰根炒，加盐，酒，蚝油，一点点酱油略炒。
3.最后下入芥兰叶，打芡即可。
2蚝油芥兰
1.将芥兰菜挑去粗叶、头尾切齐后洗净，放入滚水中汆烫至熟后装盘备用。
2.将蚝油、水及细糖煮开后，以太白粉水勾芡，最后加入香油即离火。
3.将作法1的芥兰菜直接淋上作法2的蚝油酱即可。
3白灼芥兰
1、首先做豉油汁，也就是吃清蒸鱼的鱼汁。主料是生抽，其实生抽就可以直接吃了，只是味儿不厚。不过放些鱼露的鲜味会更好，比味精强，本人在家做饭很少用味精，在这里透露一下，无论多好的饭店，那味精和鸡精都是刷刷的往锅里扔呀！豉油汁的比例：生抽：水：鱼露：美极鲜 = 3：5：0.8：0.2
2、再加糖和胡椒粉少许、香油几滴，调好后放锅里煮开就可以了。如果你非常的懒，那么直接去买蒸鱼豉油。
3、芥兰把头部稍微削一下老皮，后边的长叶子齐刀切去备用。
4、坐锅清水，快开时放一勺盐、点一些清油，这样焯出来的芥兰是绿油油的。如果怕苦可以再放一勺糖，这样苦气会去除一些，开锅焯大约一分钟就可以了。切记，咱们用的是细芥兰，这个方法不适用于哨棒！
5、把焯好的芥兰摆盘，然后把豉油汁顺边慢慢浇入。
6、最后一道工序，把切好的葱丝和红椒丝（越细越好）堆在芥兰上，一点就可以，烧热油浇上就可以了。这道工序简单吧！可是你别以为无所谓，如果不浇这点热油你试试，豉香味完全出不来，一定让油流到汁上一些，就靠热油去激发味汁的原始味道呢！再配以葱香和椒气，好了，吃吧！
小诀窍
生抽买好点的太次的味道不行。生抽和水和鱼露的比例掌握好，因为鱼露非常咸，甚至可以放的更少些。美极鲜放点就可以，糖的作用是使味汁味道更浓厚些，并不是要增加甜味，毕竟是一道咸鲜的菜，少放一点。胡椒粉去异味，香油提香，不过千万别多放，这样抢味儿了。盐不放了，再放就飞了！
4虾爆芥兰枝
芥兰切去根部，保留6cm长的茎部。用小刀把芥兰茎从一端截面分别切入3刀，均分为6小瓣，刀口深约2cm。同样切开另一端，保留芥兰茎中段完整。
把所有芥兰茎逐根切好，在盛有足够凉开水的盆子中（以全部芥兰茎被没过为标准）浸泡10分钟。
鲜虾去头部，剥掉外皮，保留尾部。朝天椒切成斜丝。把浸泡好两端呈外卷形状的芥兰茎捞出，充分沥干水分。
大火加热炒锅中的油，至油极热时将处理好的虾滑入，晃动炒锅使其受热均匀。稍变色后加入老姜丝、大葱丝和红椒丝，并调入料酒和盐。
煸炒1分钟后加入芥兰茎，调入生抽炒匀，接着翻炒3分钟即可。
小诀窍
芥兰不用刮去外皮，以保证它们浸泡在冷水中，形状能够弯曲变化。
如果想令汤汁更完美地包裹住芥兰和虾，还可以在炒锅离火前调入较稀的水淀粉（2汤匙，30ml），勾成薄芡。
5鸡汁芥兰
1.锅里加水，少量玉米油和盐
2.倒入芥兰白灼至断生
3.捞起芥兰装碟
4.鸡汁煮开，淋在芥兰上
