老板娘一勺粉下锅,那碗红油汤,我念了好几年
七年前,我还在家乡上中学,那时我做过一件疯狂的事情,让爸爸开了一个多小时的车到石碑坪,就为了吃上一碗那里最有名的螺蛳粉。
现在想想,我爸也是很疯狂的一个人,竟然真的陪着我做了这样一件事。直到今天,我再想起这段经历,都觉得很是追忆。
我的家乡在柳州,柳州的螺蛳粉在全国都是很有名的。我一直觉得,如果没有吃过螺蛳粉,实在是来柳州的一大遗憾。
当然,最重要的还是我自己对螺蛳粉的爱,那时最幸福的事情,就是攒着零花钱,等放学的时候,和同学一起来到小巷口的馆子,朝着里面喊一句:“阿姨,来碗粉!”
接着,两个人就在桌边等候,整个小馆地方不大,煮一碗粉,整个屋子就都飘满了这专属的味道。
后来去的次数多了,老板娘也认识了我,有时我就会凑到旁边,看她怎么煮粉。
螺蛳粉的食材甚至能用到10多种,干切粉、螺丝、腐竹、酸笋、猪骨、生菜、花生米、萝卜干、黑木耳、草果、小茴香、香叶、葱花。最灵魂的是酸笋、腐竹和花生。
只见老板娘从粉筐中抓出一把米粉,放进煮开了的沸水锅中,过了几分钟再把青菜放下去烫一烫,然后连粉带菜一起捞进一个大碗里,再洒上花生、腐竹、木耳、酸笋等配菜,最后浇上一勺热乎乎的红油螺蛳汤,一碗色、香、味俱全的螺蛳粉就大功告成了。
唆一口粉,连粉带汁就一起进了嘴里,粉的软糯适中,汤的咸淡适宜,我敢说,那是我当时为数不多的最幸福的时刻。
后来我离开了家乡,去了其他城市上大学,又留在外地继续发展,对外面的生活倒还适应,就是偶尔间忽然会想起那碗红油汤的味道。
实在耐不住的时候,我也会去外面的小店寻摸一下,但是不知是口味差别,还是场景不再,粉是好吃,但味道总是差了那么一些。
七年后,我终于又要回到柳州,在回家的路上,我思乡的心还没酝酿好,味蕾已经抢先按耐不住,就想让爸爸带着我,再跑一遍那段路,关上车门,再去店里唆一碗粉,毕竟,这可是我心心念念好几年的粉。
现在,我已然明白,我心中的那碗粉,已经成为了家乡在我心中的象征。虽然人生路上还会经过不同的地方,但我会常回家看看。
想吃的时候,我也会自己买上原料,自己煮一碗,方法也不难。
第一步 ,将浸泡过30分钟的粉放入锅中,锅中加水煮沸,放粉入锅煮5分钟。
第二步,把味料包和香辣红油包放入锅中煮化,煮好汤倒入碗里。
第三步,把其他材料放入碗中。
第四步,拌匀,开吃。
虽然我手残,厨艺也一般般,但好在有说明,实在不行我还能去网上搜到教程。毕竟,什么都阻挡不了吃货的心嘛。偶尔给爸妈写写信,说说我的心情,似乎,也能尝到属于家乡的味道。
是不是觉得我的教程很简单?好吧,其实我的秘密是有一款神器。那就是下面这款螺蛳粉包。
这款粉之所以让我喜欢,第一个原因是它的制作十分方便,用袋装的包装十分卫生,而且即食即煮,一点也不麻烦。
第二个原因是它完美还原了柳州螺蛳粉的口味,说实话,它确实不亚于我在店里吃到的口味。而且能自己在家煮,是一件很幸福的事情。
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