如何做蛋糕 蛋糕做法，如何做蛋糕 蛋糕做法如何做才好吃？吃货的世界你们永远是不会懂的，一道美味的食物会让身体每个细胞跳动起来，下面活宝有没有搞错就教大家做这道健康美味的如何做蛋糕 蛋糕做法，吃货们一起动手吧!蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
草莓奶油蛋糕的做法
1
加入一勺香草精搅拌均匀。分两次筛入低粉翻拌均匀
2
低粉提前过筛两次备用。全蛋加入糖隔热水打发，打到滴落的面糊不易消失
3
黄油和牛奶混合加热至黄油完全溶化。取少量面糊倒入黄油牛奶中拌匀。再倒回剩余的面糊中翻拌均匀
4
烤盘铺油纸，倒入面糊，轻振几下，入烤箱180度烤25分钟左右
法式海绵蛋糕的做法
1 将蛋白与蛋黄分离
2 蛋白中加入一半量的白砂糖打至八分发
3
蛋黄中加入剩下的白糖，隔热水打发至原体积的两倍
4
将打好的蛋黄分次加入蛋白中，采用切拌的方式将两者混合均匀
5
然后分3-4次筛入低粉和奶粉，分次都用切拌的方式混合均匀
6
最后倒入植物油，拌匀
7
将拌好的面糊倒入模具中，在桌面上大力磕几下，震去大的气泡
8
放入烤箱烘焙25-28分钟，观察表面状况。出炉后倒置放凉脱模
轻乳酪蛋糕的做法
1
准备好原料。
2
奶油奶酪、淡奶油、酸奶称量好以后，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
3
打好奶酪后，倒进大碗里。
4
往奶酪糊里加入两个蛋黄。
5
用打蛋器或者筷子搅打均匀。
6
把低筋面粉筛入奶酪糊里。
7
用橡皮刮刀拌匀，面粉和奶酪糊完全混合后放进冰箱冷藏。
8
这个时候开始打发蛋白，把蛋白用打蛋器打到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并。
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草莓奶油蛋糕的做法
1
加入一勺香草精搅拌均匀。分两次筛入低粉翻拌均匀
2
低粉提前过筛两次备用。全蛋加入糖隔热水打发，打到滴落的面糊不易消失
3
黄油和牛奶混合加热至黄油完全溶化。取少量面糊倒入黄油牛奶中拌匀。再倒回剩余的面糊中翻拌均匀
4
烤盘铺油纸，倒入面糊，轻振几下，入烤箱180度烤25分钟左右
法式海绵蛋糕的做法
1 将蛋白与蛋黄分离
2 蛋白中加入一半量的白砂糖打至八分发
3
蛋黄中加入剩下的白糖，隔热水打发至原体积的两倍
4
将打好的蛋黄分次加入蛋白中，采用切拌的方式将两者混合均匀
5
然后分3-4次筛入低粉和奶粉，分次都用切拌的方式混合均匀
6
最后倒入植物油，拌匀
7
将拌好的面糊倒入模具中，在桌面上大力磕几下，震去大的气泡
8
放入烤箱烘焙25-28分钟，观察表面状况。出炉后倒置放凉脱模
轻乳酪蛋糕的做法
1
准备好原料。
2
奶油奶酪、淡奶油、酸奶称量好以后，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
3
打好奶酪后，倒进大碗里。
4
往奶酪糊里加入两个蛋黄。
5
用打蛋器或者筷子搅打均匀。
6
把低筋面粉筛入奶酪糊里。
7
用橡皮刮刀拌匀，面粉和奶酪糊完全混合后放进冰箱冷藏。
8
这个时候开始打发蛋白，把蛋白用打蛋器打到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并。
9
继续搅打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。
10
再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
11
把蛋白打发到接近硬性发泡的程度停止，这时提起打蛋器会拉出一个顶端有稍微弯曲的尖角。
12
这时候冷藏在冰箱里的乳酪糊应该达到比较浓稠的状态了，拿出来加入1/3蛋白到乳酪糊里。
13
用橡皮刮刀从底部向上翻拌，把蛋白和乳酪糊拌匀。
14
加入剩下的蛋白用相同的手法拌匀。
15
把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
16
在烤盘里注入大概3CM高度的水，把蛋糕模放入烤盘里，放进预热好的烤箱下层，160度，烤70分钟。
戚风蛋糕的做法
1
鸡蛋的蛋青，蛋黄分开用两个较大的容器装（装蛋青的盆要干净，一点油，水都不能有）
2
蛋清打至粗泡(大约15秒)加几滴白醋,白糖分3次加入加入第一次白糖之后,高速不间断打了1分钟蛋白出现很多细腻的小泡沫,体积明显增大加入第二次白糖,再用高速不间断打2分钟,已经湿性发泡加入第三次白糖,再高速不间断的打了3分钟之后,已经湿性接近硬性发泡,蛋白尖还有点弯弯的往下再用高速,不间断打了2分钟之后,达到硬性发泡（硬性发泡，可以把筷子或者橡皮刮刀插进去，不会倒就差不多了）打蛋头,蛋白尖不下弯了筷子和橡皮刮刀插进去也不会倒打蛋盆倒过来,蛋白不会掉出来用橡皮刮刀铲一块起来，朝下,也不会掉,朝上也直直的，看起来很挺的样子
3
蛋黄里加入40克到50克左右的白糖，用打蛋器打至浓稠发白；色拉油分3次加入，每次加入后都用打蛋器搅打均匀；将牛奶一次加入，搅打均匀面粉，泡打粉，盐装一个保鲜袋,混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器或着橡皮刮刀拌匀，放一旁备用
4
将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，再反倒入剩下的2/3蛋白糊中，用刮刀从底部往上翻，划十字，拌匀（不能瞎搅和，那样会消泡，蛋糕发不起来）蛋糕模不涂油，不垫纸，蛋糕糊入模用刮刀把表面略微刮平，捧着蛋糕模，在桌面上磕几下，磕去中间大个的汽泡
5
烤箱预热150度，从下往上数第二层，40-45分钟左右蛋糕出炉后马上倒扣在烤网上,等蛋糕完全凉了再脱模
戚风蛋糕的做法
1 蛋黄放入另一个大碗中
2 将蛋清打入一个无油无水的干净面盆
3
加入25克糖，油，水，盐
4 50克糖
5 蛋清中加入塔塔粉
6 用打蛋器打至粗泡
7
第一次加入17克糖，继续打
8
打，打，手好酸呀
9
再加入17克糖，继续打
戚风蛋糕的做法
1
将蛋黄蛋白分别打到两个盆里。蛋白不得沾上一点水和蛋黄
2
将蛋黄简单打散。
3 加入色拉油打至融合
4
完全融合后加入橙汁。我是分三次加入的。也是打至完全融合
5
这是打匀后的图片。不能有分离现象
6
加入细砂糖20g。打匀
7
先筛入三分之一的面粉。搅打均匀。
8
蛋白先以低速打散。大概就几秒
9
搅打至无明显颗粒。
意式批萨蛋糕的做法
1
在碗中筛入低筋面粉，加入批萨草、泡打粉、小苏打、盐、糖，混合均匀
2 把韭菜和火腿切成同样大小的小丁备用；马苏里拉芝士刨成丝
3
把韭菜丁、火腿丁、刨好的马苏里拉芝士倒入面粉里，混合均匀
4
在另一个碗里倒入牛奶、打散的鸡蛋、玉米油、番茄酱，搅打均匀
5
将粉类混合物倒入液体混合物里，用橡皮刮刀翻拌，待面粉全部湿润后即停止搅拌，不要过度搅拌
6
倒入纸杯，2/3满。放入预热好的烤箱烤焙即可。（170度，中层，25分钟左右）
轻乳酪蛋糕的做法
1
准备材料。
2
将奶油奶酪与牛奶混合。
3 隔热水煮至溶化.
4
黄油溶化后倒入到其中，搅拌均匀。
5
晾凉后，加入3个蛋黄，搅拌均匀。
6
粉类混合过筛2次加入到4中。
7
翻拌均匀备用。
8
将3个蛋清放到无水无油的盆中，加入白糖。
9
用打蛋器打至湿性发泡，出现纹路的样子。（这时可以预热烤箱155度）
10
将1/3的蛋清加入到奶酪糊中。
11
翻拌均匀然后倒入到剩下的蛋清中。
12
翻拌均匀，要顺一个方向拌匀。
13
放倒入到模具中，震几下出气泡，包上锡纸，烤盘上注入热水1.5CM左右，进烤箱140度40分钟.转155度25分钟。
14
完成。
戚风蛋糕的做法
1 将蛋黄蛋白分离
2 在蛋黄里加入30g细砂糖
3 用打蛋器打匀
4 加入色拉油
5 加入牛奶
6
加入低粉，低粉要过筛
7
用刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋
8 拌好的蛋黄糊
9
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状时，加入1/3细砂糖，继续搅打，到蛋白比较浓稠时，再次加入1/3细砂糖
戚风蛋糕的做法
1
准备好材料。
2 用分蛋器分离蛋黄和蛋白
3
准备好工具。
4
加入油和盐，搅拌均匀。
5
蛋黄中加入牛奶和白糖，搅拌均匀。
6
筛入面粉，搅拌均匀。
7
这就是蛋黄糊。
8
打至接近湿性发泡，再加入剩下一半的糖。
9
蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一的白糖。
