怎么做蛋糕,最正宗蛋糕的做法,我教你做最具美味的特色蛋糕，蛋糕的家常做法，蛋糕的最新食谱大全，今天就能轻松学会啦！
1小汽车生日蛋糕
1、准备工作：蛋黄糊材料：蛋黄、细砂糖20克、植物油、水、低粉、泡打粉；蛋白霜材料：蛋清、细砂糖60克、白醋（或者柠檬汁）；奶油霜材料：淡奶油、细砂糖。因我买的芭比娃娃过大，所以需要两个6寸戚风蛋糕来保证娃娃裙子的高度。
2、制作蛋黄糊：将蛋黄分离出来，依次加入细砂糖20克（搅拌的糖融化后在进行下一步）、油（分三次加入，每一次要搅拌到油和蛋黄液充分融合）、水、过筛的低粉和泡打粉，用手动打蛋器搅拌，每一次都要充分搅拌后再加入另外一种。
3、做好的蛋黄糊。
4、制作蛋白霜：将蛋白分离出来，盛入无水无油盆内，在蛋白中加入几滴白醋（柠檬汁也可以），先慢速打发蛋清，之后开始中速打发，出现稍细腻的泡时，加入第一次占总量1/3的细砂糖，达到稍显纹路加入第二次1/3的细砂糖，出现明显纹路后加入第三次糖，打到轻轻拉起打蛋器，出现直立小尖角即可。
5、做好的蛋白霜。
6、将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，切不可划圈搅拌，划圈蛋白霜就消泡了，要采用翻拌和切拌的手法。
7、将拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜里，同以上手法一样，要全部拌匀，如果做得熟练了多翻拌几下也不怕蛋白霜会消泡。
8、烤箱预热150℃ 5分钟，将拌好的蛋糕糊倒入模具，在案板上墩几下，把蛋糕中大的气泡震出，放入烤箱，150℃ 50分钟，刚拿出烤箱的戚风要马上在案板上墩一下，随即倒扣在晾架上放凉。
9、冬天至少3个小时以上再脱模方能保证蛋糕成形。
10、蛋糕在晾凉的过程中可以准备水果和打发淡奶油。芒果取果肉切小丁；草莓和蓝莓用盐水泡过洗净，草莓切丁，晾干一下或用纸巾把水吸干。（水果可以在烤制蛋糕过程中准备）
11、蛋糕在晾凉的过程中可以准备水果和打发淡奶油。芒果取果肉切小丁；草莓和蓝莓用盐水泡过洗净，草莓切丁，晾干一下或用纸巾把水吸干。（水果可以在烤制蛋糕过程中准备）
12、在蛋糕两侧切下两块放在蛋糕上作车厢，并把挡风玻璃一侧由圆弧形切得略平些。（先切出小汽车大概形状）
13、将蛋糕分片。
14、一层奶油一层水果，奶油的涂抹量是个人口味而定，喜欢吃甜的可以多抹些。
15、在水果上再涂一层奶油，也可以在下一层蛋糕片上涂奶油然后再倒扣在水果上（因为直接把奶油涂在水果上，水果容易动，被奶油粘走）
16、车身都抹上奶油。
17、车轮用牙签将双片奥利奥饼干固定在车身上，再用单片奥利奥饼干做成后视镜直接插在蛋糕上，再用奥利奥饼干做成奔驰车标志贴在车前面，再用竹签在车身上先画出前挡风玻璃、侧面玻璃、前后车灯。
18、按照画好的痕迹挤上不同颜色的奶油花，我是用的小号花嘴挤出的形状。
2苹果蛋糕
1、黄油称量好。隔水融化后放入细砂糖。
2、用电动打蛋器打制微白。把鸡蛋一个个打入后用刮刀拌匀。
3、拌匀鸡蛋后筛入面粉和泡打粉。
4、用刮刀拌匀成团。
5、取面团的三分之二按至到模具底部和周围，要按平均点。我用的是8寸蛋糕模具。
6、苹果去皮去核切成船型，均匀排满模具。
7、撒上适量白糖（不在用料用量内）（不喜欢吃甜一点的也可以不撒白糖）在撒上一层桂皮粉。
8、剩余的三分之一面团搓成约1cm粗的圆柱。
9、放到苹果上，拍成井字形状。
10、.烤箱预热185度，中层上下火，45分钟。观察颜色，可以适当加盖锡纸。
3彩虹蛋糕
1、将蛋白和蛋黄分开。
2、在蛋白里加入30克白糖搅打均匀。
3、分次加入色拉油。
4、分次加入牛奶搅拌均匀。
5、筛入低粉。
6、.用刮刀上下秋拌均匀，直到没有颗粒，面糊顺滑。
7、蛋白里加入几滴柠檬汁。
8、用电动打蛋器打至起粗泡，加入20克白糖。
9、搅打至大泡消失，呈均匀的小泡泡，且比较细密时，加入20克白糖。
10、继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的白砂糖加进去。
11、继续撑打至干性泡发，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
12、取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
13、轻轻的用刮刀上下翻拌均匀。
14、再倒进蛋白里，以上下翻拌和切拌的方式拌匀。
15、倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
16、烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。
17、淡奶油加糖粉打发。
18、蛋糕分成三片。
19、每一层蛋糕上抹一层淡奶油，铺上红心火龙果，再抹一层淡奶油。
20、调适量蓝色淡奶油。
21、抹平表面。
22、用白色勾好边。
23、把剩下的淡奶油调成彩色，装进裱花袋。
24、在表面挤成彩虹，放上字母糖片装饰。
4【kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱
1、先制作戚风蛋糕。蛋黄中加入15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀。
2、加入牛奶搅拌均匀。
3、把低筋面粉入蛋黄里。
4、用橡皮刮刀按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。
5、蛋白里挤入几滴柠檬汁（配方外），用电动打蛋器低速搅拌至起大泡。
6、加入10克细砂糖。
7、中速打发至蛋白呈较浓绸的状态，第2次加入10克白糖。
8、继续搅打至蛋白出现纹路，第3次加入10克白糖。
9、打发至关掉电源，提起打蛋器，上面会出现较软的尖角，这样的状态是湿性发泡，一般做蛋糕卷时，打发到这样的程度即可。
10、再继续搅打一下，关掉电源，提起打蛋器，上面会出现直挺的小尖角，这时候已经是硬性发泡了。
11、取三分之一的蛋白糊，加入蛋黄糊里。
12、用橡皮刮刀轻盈、快速的切拌均匀，翻拌的时候不要画圈圈，以免消泡。
13、把搅拌好的蛋黄糊，倒入剩余的三分之二的蛋白里。
14、再次轻盈、快速的切拌均匀，成蛋糕糊。
15、把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，在桌子上震动几下，去掉里面的大气泡，然后放入预热好的烤箱，倒数第二层，130度烤半小时上色后，加盖锡纸再烤半小时。
16、烤好的蛋糕取出倒扣，凉后脱模，放在蛋糕垫上，底部朝上。
17、把蛋糕平均分成三片。
18、300克淡奶油加25克绵白糖，隔冰水打发。
19、在最底下的蛋糕片上抹上适量奶油，这里不用抹光滑。
20、铺上芒果丁和草莓丁。
21、继续抹上一层奶油，盖住水果。
22、放上第二片蛋糕片，抹上奶油。
23、继续铺上一层水果。
24、抹上一层奶油，盖住水果。
25、放上最后一层蛋糕片。
26、把蛋糕表面抹好。
27、用牙签画好图案的轮廓，然后用黑色画出线条，最后填充其他色彩即可。
5风靡世界的水果千层蛋糕
1、低粉和糖略搅匀，打入鸡蛋，加入三分之一量牛奶 ，用手动打蛋糕器拌成无颗粒稠面糊。
2、加入融化黄油拌匀。
3、加入几滴香草精拌匀。
4、缓缓加入剩余三分之二量牛奶，边倒边搅拌均匀。
5、拌好的可丽饼面糊冷藏静置一小时。
6、平底锅加热，中小火。倒入一勺可丽饼面糊，晃匀，在锅底形成薄薄的一层。烙至饼面起泡，如图。
7、用锅铲把儿童节翻面，再烙30秒左右。
8、烙好的饼一张张叠放(不会粘在一起的，无论叠多少张）。凉后，把8寸活底模的底子放在饼上，用刀把饼皮切成和8寸模大小一样的圆形。
9、淡奶油加入糖打至10分发（较硬的状态）。取一个饼皮放在蛋糕托上，在饼皮上抹一层薄薄的奶油。再放上1片，在饼皮上抹层薄薄的奶油。如此共放3张。
10、第4张饼皮上抹一层奶油后，摆上事先切好的芒果块。
11、然后用奶油填满芒果之间的缝隙，抹刀抹平。
12、盖一张饼皮，再抹奶油，如此三张后，如步骤10一样，铺上切好的草莓。
13、再用奶油填满芒果之间的缝隙，抹刀抹平。
14、重复以上步骤，铺上奇异果，用奶油抹平表面。
15、再重得一张饼，一层薄奶油，铺好最后三张饼，千层蛋糕就做好了。如果无需装饰，冷藏一小时后就可以享用了。
16、在千层蛋糕顶上抹奶油，挤花，装饰水果，在侧面围上慕斯围边，系上丝带。经过装饰的千层蛋糕是极美的，让人惊艳。
