焦糖核桃布丁的家常做法,焦糖核桃布丁怎么做，焦糖核桃布丁的家常做法,焦糖核桃布丁怎么做做法图解？民以食为天，吃对我们还是非常重要的，一道美味的食物入口的那一刻也是最美妙的感觉，今天中慧智达为大家带来焦糖核桃布丁的家常做法,焦糖核桃布丁怎么做做法图解，我们一起来学习一下吧！1.平底锅中放入一小块黄油，小火加热2.黄油融化后放入核桃仁，小火翻炒3.炒至核桃稍稍变干，加入白砂糖4.翻炒至砂糖溶化，桃仁均匀着色，熄火，晾凉待用
1灯笼果焦糖核桃派
1.低筋面粉和糖粉混合，放入软化的黄油
2.用手抓面粉和黄油搓成玉米屑状
3.打散的蛋黄+水+盐搅拌均匀
4.把调好的蛋黄液，慢慢的加入到玉米屑状的黄油面粉混合物中。和成面团
5.将混合后的面团放入保鲜袋中，适当压瘪放入冰箱冷藏1小时
6.冷藏好的面团取出，用擀面杖按照模具的尺寸擀成大片
7.把擀好的面皮铺在派盘上，用手整形，四周贴合。用擀面杖擀过派盘，切掉多余的饼皮
8.用叉子在饼底扎出小孔，松弛20分钟
9.铺上一层拷贝纸，压上重石
10.烤箱170度，中层约20分钟左右即可取出
11.取约120克左右的核桃
12.核桃偏生或者香味不够可以放在烤盘中，在烤箱烘熟或者烘烤出香味，约150度10分钟。取出冷却
13.白砂糖+蜂蜜+清水混合入锅
14.小火煮开，状态是冒大泡
15.如果火力太小，可以稍微大一点点，增加转化焦糖的速度。一定要守在锅边观看状态变化
16.待煮成浅褐色，有一点点焦糊味时，放入烘焙好的核桃仁和黄油，迅速拌匀
17.趁热铺在派皮上，冷却后筛入少许糖粉
18.姑娘果剥开切成6半，摆放中间装饰即可
2焦糖布丁
1.焦糖制作：1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中； 2、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；3、倒入热水立马搅拌后，离火，趁热倒入模具中。
2.布丁制作：1、鸡蛋加入香草精和二分之一细砂糖轻轻搅拌均匀。 2、牛奶加二分之一细砂糖煮至沸腾后离火。
3.3、将温热的牛奶缓缓倒入蛋液中。 4、将两次过筛的蛋奶液倒入模具中。如有大气泡可用牙签戳破
4.烘烤： 将模具放入垫了布烤盘后，在烤盘中注入热水。 烤箱中下层160度，40分钟即可。
5.放入冰箱冷藏关于倒扣：从冰箱取出后，用牙签在模具周围划一圈，倒扣在盘子中就可以享用了。
小诀窍
清洗方法：吃完布丁后，由于冷藏原因，模具（特别是小奶瓶）中厚厚的一层糖浆没不好洗怎么办？ 我用的方法是，锅中烧开水后，把模具、奶瓶放入锅中，热水要没过模具底部，隔水加热的方法，2、3分钟就可以了，然后用清水冲洗干净就OK了。
3焦糖布丁
1.锅中倒入80克的细砂糖和冷水先搅拌均匀，再开中小火加热至170度使糖液呈现金黄色后，一边分2-3次加入热水，一边摇晃均匀成为焦糖备用
2.将布丁杯摆入烤盘中，再分别舀入1大匙量的焦糖放凉至凝固备用
3.另取一锅，倒入70克的细砂糖、牛奶和香草精加热拌匀至大约50度使细砂糖溶解，再起锅慢慢倒入打散的蛋汁中搅拌均匀后过筛，然后分别倒入布丁杯中至全满
4.接着在烤盘内倒入水至布丁杯1/3的高度后，移入预热好的烤箱中以上火150度，下火160度隔水半烤半蒸大约45-50分钟至布丁凝固
5.再取出放凉后，移入冰箱中冷藏大约4小时即可完成
厨师叮咛：
*1颗蛋的重量不含蛋壳大约为55克
*糖水在加热中不可搅拌，以免细砂糖凝固形成结晶体
*牛奶在加热时不可煮至沸腾，因容易使布丁表面产生小气泡
*烤布丁时需注意时间和温度的掌控，若时间过长或温度过高，则容易产生气泡，使口感变粗
*若烤的过程中，烤盘内的水不够可补入适量的热水，但不能加冷水以免中途冷却使布丁口感变硬
4曼步厨房 - 焦糖布丁
1、首先将香草豆荚对半划开，取出香草籽，连同豆荚，奶油，牛奶，一小撮盐加热至临近沸点，静置待用。注：先做这一步的原因是可以使香草的味道完全融入。
2、接着制作焦糖浆：将100g糖放入小锅，加3-4勺冷水，用中火加热，可以看到白糖全部融化，再继续以中小火加热，糖浆的颜色慢慢变深，直至咖啡色，马上倒入事先准备的模具，薄薄铺一层。
注：1、煮糖浆不能用勺子搅拌，最多就是晃一下锅子，不然糖会结晶而不是焦糖浆。2、这个过程要全程盯着，因为从糖浆开始变色到加热时间过长而焦掉也就短短十几秒。
3、接着将鸡蛋加白糖打匀；然后慢慢加入奶液，不停搅拌。注：取出香草豆荚。
全部混合均匀以后慢慢注入模具；
4、在容器中加入开水，到模具高度的一半，进烤箱180度烤35-40分钟左右。
5、冷却以后进冰箱，脱模即可食用！可以看到香草籽密密麻麻铺排着，吃一口，香甜软糯，入口即化......
5焦糖布丁
1、先将鸡蛋白砂糖打发；
2、加入煮沸的牛奶；
3、搅拌直至冷却；
4、倒入模具；
5、预热烤箱；
6、烤大约20分钟就行了；
7、从烤箱内拿出，室温内放置3分钟；
8、放入冰箱冷藏柜，等待大约一小时（天热吃凉点）
9、将汤汁熬至琥珀色，是为焦糖汁；
10、将焦糖汁倒在凝固的布丁上，完成~
小诀窍
附图中空心洞很明显，是温度控制不当导致，建议温度为180℃。
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