酸菜炒素肚的做法,怎样做酸菜炒素肚好吃,美食专栏汇集了酸菜炒素肚的食谱大全,让你先了解酸菜炒素肚,让你轻松学会酸菜炒素肚最好吃的做法,既简单有美味哦。图钉们赶快学习起来吧!做法如下,1.素肚、辣椒、姜洗净切丝;酸菜洗净切丝,泡冷水约1分钟后捞出沥干水分,备用。2.热锅倒入葵花籽油,爆香作法1姜丝、辣椒丝,放入素肚丝拌炒约1分钟。
1小炒酸菜
1、把蒜头剁碎,辣椒切成小碎段,酸菜切成小细条
2、炒锅内倒如适量油烧热,然后放入蒜粒和辣椒爆香
3、倒入酸菜大火翻炒1分钟后调入米酒和白糖、味精炒匀即可
2酸菜炒肚丝
1、葱,洗净切段;姜,1/2去皮拍松,1/2切丝;酸菜洗净,挤干水份切碎。
2、买回的新鲜猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质。
3、将猪肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。
4、然后取适量的面粉,一定要涂抹均匀,两面反复揉搓,用水冲净。
5、用粗盐加面粉,再次涂抹猪肚,反复揉搓,用清水冲净。
6、最后,用白醋将猪肚揉搓约三分钟,用水冲净,一块干净无异味的猪肚就ok了。
7、锅中加清水,放入花椒粒、料酒后烧开,入猪肚氽一下,呈白色时捞出,去除残余油脂。
8、洗净锅,锅中加入清水,入猪肚、葱段。
9、煮滚后,转小火,煮1小时;捞出稍晾凉,切丝备用。
10、炒锅置于火上,烧热下油,大火爆香姜丝。
11、下肚丝翻炒2分钟,入郫县豆瓣酱炒匀。
12、下酸菜、老抽上色,烹入少许温水,加盖焖十分钟,关火起锅。
3酸菜炒粉丝
1.猪里脊切丝,放蚝油、料酒抓匀后,加一汤匙色拉油拌匀(原因见文后的碎碎念)
2.龙口粉丝用温水泡软,沥干水份备用
3.锅子烧热,放油,温油时放入腌制好的肉丝煸炒至变色
4.放东北酸菜入锅翻炒一分钟
5.撒点葱花,放一汤匙生抽翻炒均匀
6.把粉丝放入锅中,加一点点盐,加点水翻炒均匀
7.盖上锅盖,煮两分钟
8.开盖,加适量鸡精快速翻炒均匀,关火,撒点葱花出锅
4酸菜炒牛肉
1.买回的牛肉切成薄片,取一个大碗,把牛肉放进去,倒入配料A拌匀,拿双筷子顺一个方面搅拌,一边搅一边往里加清水,搅打到牛肉吃不进水,看起来很Q感也很滑溜就可以了,不要嫌麻烦哦,这是炒出滑嫩好吃的牛肉的秘诀,从游走大师那里学来嘀。
2.再把酸菜的叶子却掉,单取叶杆,切片,叶子不要丢啊,还可以煮排骨汤呢;锅里不放油,把酸菜丢到锅里炒干水,倒出;再往锅里倒入油,丢干辣椒和蒜蓉进去爆香,把牛肉倒进去炒至变成,倒入酸菜翻炒几下,大功告成,拿饭来!
5酸菜炒鸭块
1.鸭肉洗净、剁块;姜洗净、切片;把鸭、姜片一起放入沸水中煮30 分钟,捞起;
2.大蒜洗净切末;红辣椒去蒂、籽后切段;干辣椒洗净切段;
3.锅中倒油烧热,爆香姜片和蒜末,放入鸭块拌炒均匀,加入酸菜、红辣椒、干辣椒、料酒和适量水,用小火烧15 分钟,再加酱油、盐、味精炒熟即可。
注意
浓香味美,开胃下酒。煨制的时间要稍长一些,才能使酸菜和鸭肉相互入味。
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