对于花卷的喜爱印象，可能是源于小时候妈妈经常做各式各样的花卷而留下的，相比起圆乎乎的白面馒头，花卷不但造型如同花一般更胜一筹，而且在味道上也能随着自己的心意肆意增加材料。细数这些吃过的花卷口味，有椒盐味、芝麻酱味、辣酱味、红枣红糖味，总之捧着一个花卷一层一层剥着吃，一边体验着花卷细嫩的香味，一边感受不同味道所带来的惊喜。这种感觉是口味单一的馒头不曾拥有的，所以花卷在我的印象里还带有一丝属于童真的味道。这么多年一晃而过，妈妈的手艺我虽然不敢说是青出于蓝，但也算是继承了十之七八。正好，近几天工作繁忙时间有限，回想起曾经蒸一笼花卷吃几天的便利性，我决定用蒸花卷的方式解决随后几天的饮食顾虑。
因为有着"良好"的家族传承，所以我的烹饪思路一开始就没有放在老旧款式上，受网络上各种各样花卷图片的启发，今天我准备做一款新奇的绣球花卷。在保证了花卷暄软口感的基础上，再增加一些漂亮的外观。相信这次改进一定能起到期望之中的效果，当然手法这里要说明一下，制作时我将面卷用刀切成两条，切面位置方向朝上，一层一层面皮堆积在一起形成了天然的纹路，再用手一扭一翻，一个外形美观的绣球花卷就这样完成了。除了制作手法外，想要面团发酵到适合做花卷的程度，仅用酵母根本不够，还需要放入适量的白砂糖给酵母挥发时提供养料，这样才能让面团变得又白又大。言尽于此，下面就给大家具体讲解一下绣球花卷的制作方法。
【绣球花卷】
1. 首先准备300克普通面粉、干酵母4克、白砂糖10克、以及温度在40度左右的温水150克。这里白砂糖能够加速酵母的发酵过程，此外，倒入水的温度最好不要超过40度，否则会将干酵母烫死无法顺利发酵。
2. 将准备好的干酵母与白糖放在同一个盆里，不需要用筷子搅拌，仅需把水淋在上面，静静放置1分钟左右，等干酵母自然融入水中即可。
3. 接着用筷子将干面粉搅拌成黏稠的面絮，确保盆边无残余干面粉时为止。
4. 再用手揉搓成团，用力抓一把不粘手即可，面团不需要揉搓到光滑状态。揉搓结束用密封性良好的塑料膜盖住盆口，将其放在温热的环境中自然发酵。
5. 2小时发酵时间结束，这时我们掀开塑料膜可以看到面团变为原来的2倍大小，并且还能闻到一股诱人的酸味。
6. 随后用手将面团翻转至底部，能够看到底部有密密麻麻的不规则气孔。
7. 紧接着将面团取出放在案板上，均匀地撒上一些干面粉，用力反复揉搓面团确保将面粉全部揉进去，待面团变得如同未发酵前那般质地细腻的状态时停止。
8. 稍后将手中的面团摆成长条状，用面板刀切成均匀大小的6等份。
9. 再把每个面剂依次揉搓成小面团。
10. 然后拿出一个面团，剩下的留在一旁备用，将手中的面团用力压扁，用擀面杖擀成20厘米见方的薄面片，取出小刷子沾上适量的清油慢慢涂抹在面片上，再撒上一点食用盐。
11. 这时我们将处理好的面片从一端向另一端卷动，做成一个粗细均匀的面卷，用刀沿着面卷中部切一半，把开口面朝上，这一步倘若切得不完全导致面片粘合，则需要重新用刀将粘合部位挑开，这样能使面卷划分出层次感，正是花卷上好看纹路形成的关键所在。
12. 中间部位处理完毕，要切记将面卷两边的开口处摆放在向下的位置，接着用手拉起面卷不停扭卷，扭动的次数越多，花卷生胚表面的纹路越明显、整体结构越紧实。
13. 卷动到自己想要的程度，将一端盘底压在另一端的底部即可。这里一定要将花卷做的紧实一点，否则很有可能在再次发酵中散开，从而让成品失去美观度的外形。
14. 将先前切好的6个面团照此方式按部就班，卷动结束后整齐摆放在蒸屉里。
15. 随后送入蒸箱里进行再次发酵，待体积膨胀至原先2倍大小的时候，开大火进行蒸制。
16.蒸制时间设定在30分钟左右，此时间仅供参考具体时间按花卷大小与厚度再做调整。蒸制结束不要急着出锅，让花卷停留在蒸箱内5分钟，以此来适应内外温差。
结语：
六个口感暄软、造型独特的绣球花卷端上桌后，没一会便被家人们争抢一空，看着大家边吃边玩的好奇劲，好像瞬间又回到了那个对什么都感兴趣的童真年纪了。倘若不是经过多次试验，谁能想到白砂糖在蒸花卷的过程中竟然还能起到画龙点睛的作用？由此可见，事事都抱着大胆实践的精神，这一点准没错。
