导语:欢迎来到烈火美食生活,这样做出来的油饼不用发面,各个蓬松。快过年了,我们这边家家户户都会炸油饼。今天分享一个简单又快速的方法,不用发面。各个空心古大炮,500克面粉分成两份,一半用热水烫面,搅拌成面絮,温水中加入5克酵母、5克盐搅拌均匀。
倒入另一半的面粉中,把两种面混合下手,揉成面团,活成柔软光滑的面团,醒面20分钟,醒好的面不用揉搓长,切成大小均匀的面,把面积揉圆,揉好以后上面刷上食用油再松弛5分钟,5分钟以后开始用擀面杖轻轻擀开,不用擀太薄,像这样就可以了,在上面划两刀,这样一个油饼生坯就做好了。
锅中烧油,用筷子试一下油温,筷子周围冒小泡,下入油饼,开中小火慢炸,这样油饼很快就鼓起来了,最后杂质表面金黄就可以出锅了。这样做出来的油饼不用发面,里面各个蓬松旋转。