用玉米面做的奶香馒头,粗粮细作,蓬松暄软,比白面馒头好吃多了
现在人们的物质生活水平都提高了,但是随之而来的就是饮食营养不均衡,身体素质变差,所以现在人们都越来越注重养生,大家都认识到了吃粗粮的好处。玉米面就是一种粗粮。今天小编教大家一道玉米奶香馒头的做法,粗粮细做,营养健康,而且用温牛奶和面做出的馒头,奶香十足。,吃惯了白面面馒头的,都可以试试玉米粗粮馒头的做法哦。
所需食材:300克玉米面,100克开水,300克面粉,两个鸡蛋。250毫升的温牛奶。5克酵母。
做法步骤:
第1步:把300克的面粉倒入面盆中,加入100克的开水烫面,边倒边搅拌,用筷子搅拌成絮状之后即可,稍微放凉之后,倒入同等分量的300克的面粉,然后加入一勺白糖,白糖可以加快发酵的速度,再打入两个鸡蛋,搅拌均匀。
第2步:纯牛奶隔水加热,加热到40度左右的温牛奶就可以,然后倒入6克酵母。这里加酵母的量是根据面粉的量而定,因为我们总共加入了300克的玉米面粉和300克的白面面粉,总共600克,面粉和酵母的比例应该是100:1,所以这里加入6克的酵母。用温牛奶将酵母化开之后,将牛奶到倒入面粉中,同样也是用筷子边倒边搅拌。搅至面粉呈现絮状之后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵两个小时左右。
第3步:发酵好的面团体积明显变大,而且内部具有明显的蜂窝组织。将发好的面团取出来,放在案板上再次揉搓,目的是为了排出里面的空气,然后把面团搓成长条,分成大小相等的小剂子 ,然后把面剂子子整理形状,盖上保鲜膜再次二次醒发10分钟左右。注意一定要不要省略二次醒发这个过程,二次醒发是馒头暄软的关键。
第4步:蒸锅放入适量的清水,烧开水蒸汽上来之后放入醒发好的馒头面团。大火蒸20分钟左右就可以了,注意蒸好的馒头,不要着急着掀开锅盖,盖上盖子再焖5分钟,使锅内的水蒸气回流,这样蒸出来的馒头才不塌陷不回缩。
玉米奶香馒头掰开一个来看,里面特别的细腻,特别的暄软,咬上一口香甜可口,奶香味十足,越嚼越香,喜欢的朋友快做给家人吧。