布朗尼蛋糕属于重油蛋糕，质地介于蛋糕与饼干之间，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。布朗尼可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括生奶油、巧克力坚果等。布朗尼在美国餐馆里尤为常见，并由此演变出多种甜品陈列于菜单上。布朗尼的口感是介于饼干和蛋糕之间， 有些人将它归属饼干类，它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。今天我们就教大家做巧克力布朗尼蛋糕，口感湿润，味道浓厚，送给喜爱巧克力的妹子，快来学学吧。
原料：甜味巧克力55g、无盐黄油40g 、蛋黄2 个、细砂糖25g 、鲜奶油25mL 、细砂糖25g 、蛋清2 个、细砂糖25g、低筋面粉15g 、可可粉33g 、糖粉适量
事前准备
把黄油和巧克力切成小块。
将低筋面粉和可可粉混合过筛。
在模具和盖子上薄薄地涂抹上 一层黄油（另备）。
将烤箱预热至 170℃。
制作方法 ：
1.制作面糊。把甜味巧克力和黄油放入碗中，隔水加热，化开后放凉。
2 另取一碗倒入蛋黄，加入细砂糖后轻轻搅拌至液体发白，加入步骤 1 的原 料后混合均匀。
3再取一碗倒入鲜奶油，加细砂糖后打发至八分。
4 取一个干净的碗倒入蛋清，打发至六分后加入细砂糖，制作成绵密的蛋白霜。
5 把步骤 3 打发好的奶油加入步骤2 的碗中，搅拌均匀。
6在步骤5搅拌完成后加入步骤4的一半蛋白霜，从底部向上搅拌至均匀，并加入一半粉类原料,从底部向上搅拌。倒入剩下的蛋白霜和剩余的粉类原料，采取同样的手法搅拌均匀。
7.烤制。把面糊倒入模具内，平均每个倒入55g，在桌面上轻震模具排除其中的空气，盖上盖子，放入预热至170℃的烤箱内，烤制15~18分钟。
巧克力布朗尼蛋糕这就做好啦，快来试试吧。选自《疗愈系立方甜品》这本书，版权所有。.
