布朗尼蛋糕，大家是非常熟悉的。我们通常理解为它是一个类似于磅蛋糕，而且非常适合和茶点搭配。这个蛋糕吃起来很疏松，但是普遍的都是使用的黑色的巧克力。今天呢，我就做一个颠覆，用白色的巧克力做一款白色的布朗尼，效果也是非常好的！
制作部分：
布朗尼蛋糕
开心果巧克力酱
原料：
布朗尼蛋糕配方
70%浓度黑巧克力230g
黄油250g
鸡蛋200g
砂糖350g
白巧克力360g
核桃仁250g
低筋面粉250g
开心果巧克力酱配方
淡奶油200g
转化糖30g
白巧克力150g
70%浓度黑巧克力100g
开心果酱50g
无盐黄油30g
制作步骤
布朗尼蛋糕
1、将黑巧克力和核桃切碎备用 白巧克力提前融化成35摄氏度左右的酱状
本产品推荐止滑打蛋盆
不锈钢材质 强度高 不易生锈 表面采用拉丝工艺 搅打无死角 防滑设计 操作简单方便
2、将砂糖 黄油倒入容器中并分次加入鸡蛋 先搅拌均匀 然后用机器搅打至砂糖溶化
本产品推荐柏翠打蛋器
PE4560
动力强劲 运行平稳 散热性能好 安全耐用 高效打发 寿命长
使用方便简洁
3、加入融化好的白巧克力酱和低筋面粉 然后抄底顺时针搅拌均匀
本产品推荐 硅胶刮刀（玫红）
刮头采用100%食用级硅胶 强度高 韧性好 耐磨耐用 美观卫生
4、将处理好的黑巧克力碎和核桃碎加入容器中 轻轻搅拌均匀
本产品推荐方型烤盘（金色不沾）
采用优质铝合金板，强度高、材质轻、导热快，轻巧耐用。
金色不沾处理，表面顺滑，脱模轻松，使用寿命长。
5、将蛋糕糊均匀的装入模具中 入烤箱 上下火180度 烘烤25分钟
本产品推荐烤箱PE5386
超大容量 节能省电上下管电子式独立控温 双M型发热管钻石反射面板 烧色更均匀
开心果巧克力酱
1、将淡奶油加热至90度后加入白巧克力和黑巧克力 等待3-4分钟使其溶化
2、将巧克力搅匀 加入无盐黄油 转化糖和开心果酱隔水降温搅拌至浓稠
成型
本产品推荐
8"刮平刀 不锈钢抹刀 蛋糕裱花奶油刮刀
采用420不锈钢材质 硬度高 强度好 不易生锈 时尚美观实用
1、将制作好的开心果巧克力酱均匀的抹在蛋糕表面 并打上一些花纹 冷藏切块食用
烘焙小贴士
1.黄油中加鸡蛋搅打时不要充气太多 将其搅打均匀即可
2.转化糖具有防止干燥和抗还原的功效
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