墨鱼炒荷兰豆
材料:墨鱼1只、荷兰豆250克、姜适量、油适量、盐少许、料酒适量、蚝油适量
做法
1.主要材料有墨鱼、荷兰豆、姜
2.墨鱼洗干净改刀切块切花刀,姜切片
3.荷兰豆摘去两头根部洗干净备用
4.热锅冷油放入姜片爆香
5.下墨鱼片炒至断生
6.期间加料酒和盐翻炒片刻出锅备用
7.另起油锅放入荷兰豆翻炒至变色后
8.再加入刚刚炒过的墨鱼片一同翻炒均匀加入适量蚝油调味
凉拌粉丝
材料:粉丝1束,油炸花生米(去衣)、香菜叶各少许,红椒,野山椒、豆芽,辣椒油、陈醋、食盐、麻油各适量。
做法:
1、将粉丝折成10厘米长的段,人沸水氽熟,捞起晾凉;豆芽洗净入沸水中汆烫至熟捞出晾凉;红椒切圈;
2、花生米一切两半,和野山椒一同放入粉丝,加入调味料拌匀,置盘,放入香菜即可。
蒸碗带鱼
材料:带鱼、葱姜、蒸鱼豉油、生粉、生抽、辣椒
做法:
1、把带鱼清洗干净 ,主要清洗腹部里面的那层黑膜,洗干净了剪成小段,放入盆子里加入料酒,葱姜腌制10分钟。
2、腌好的带鱼裹一层生粉,放入不粘锅煎至定型。把煎好的带鱼摆在盘子里,撒上葱姜,倒上蒸鱼豉油和生抽。
3、不用放盐,撒点辣椒放入锅里大火蒸5分钟,蒸好后挑出里面的葱姜,再撒上葱丝,浇一勺热油就好。
豆腐鸡翅煲
做法
1、把豆腐切成小方块,放入平底锅里煎,煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面。
2、豆腐要煎到两面都起皱,这样焖的时候豆腐不容易烂;
3、香菇冲洗干净后用清水泡软,泡香菇的水不要倒等下要用;
4、鸡翅冲洗干净,然后剁开成2半,再用水冲洗一遍;
5、锅内还有煎豆腐的油就不用放油了,放入姜葱蒜炒香后,放入小香菇翻炒;
6、香菇炒出香味后放入鸡翅翻炒到鸡翅皮肉紧缩;
7、倒入没过鸡翅的清水或者高汤;
8、放入蚝油、生抽、老抽和白糖翻炒均匀;
9、倒入豆腐,盖盖大火烧开;
10、把彩椒和洋葱切块铺在砂锅里面,把豆腐鸡翅都倒入砂锅内,汤汁也倒进去,然后淋上一圈料酒,盖盖中小火焖20分钟后即可。