川菜的鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝可以说是川菜的经典代表了，就连外国人一提起中国菜能数出来的也一定有它，这是小编为大家带来的川菜的鱼香肉丝的.做法，希望大家喜欢。
川菜的鱼香肉丝的做法
1.
切肉丝，用料酒、生抽、蛋清、植物油、淀粉拌匀，腌起来
2.
辣椒、笋（洋葱）、胡萝卜、木耳切丝备用
3.
调鱼香料：糖：醋：生抽＝3：3：2
我用的是山西老陈醋，比一般的醋酸，所以还要按照自家用的醋调整醋的量
4.
锅中做油，把肉丝炒至变色，盛出备用
5.
锅中重新做油，放入剁椒和郫县豆瓣，炒匀，再放入葱姜蒜末，炒匀
6.
放入配菜丝，炒至断生
7.
放入炒好的肉丝，翻炒一下
8.
倒入调好的鱼香料（先搅匀再倒，因为里面的淀粉会沉淀），做开即可出锅
