早餐咬着大饼油条，总觉得是少了点什么的，第二天买了黄豆，配了一杯豆浆，才感觉到收集全套的圆满。不过这榨汁机按下按钮的过程连短短的一二三步都数不到，实在是不好沾沾自喜地显摆出来，到底是想给大饼油条补个伴，于是添了些步骤，嘿，这豆浆也能在手中变出一碗花~
虽然此花非彼花，无根无叶更无瓣，但记忆中每次尝到，心头也总是要乐出一朵花~我其实并不是很清楚豆腐花名称的由来——似乎无论从什么角度看它都和花扯不上大关系，倒是它的另外一个名字“豆腐脑”要形象一些。
关于豆腐花的记忆似乎要比大饼油条更远些，总是伴着初起的晨光或者橘色的斜阳出现在路边，而早上的时间总是要配着匆匆步伐，因此小摊的生意似乎在下午要更好些。我没有下午固定吃点心的习惯，但你要知道，晚饭前的那一段时间若是走入了热闹的小吃摊中，不稍作停留的话，对于一个好吃的人来说，是多么残忍的事。而这时若只是解馋，一碗豆腐花绝对是个很聪明的选择。
对于豆腐花最真实的记忆也就停留在那些简陋的小摊中间。桌子是木头的，总有可疑的擦不干净的深色痕迹，板凳很小，与舒适的地步相差甚远——你可能永远也找不到四脚长度一致的那一只。收了钱，摊主就片出晃晃荡荡热气腾腾的一碗白玉花，调料碗前一路过去，点了红的榨菜、黑的紫菜、白的虾米……挥洒自如间分量多是不偏不倚的公正，遇着不甚大方的，央着好几句，也不过指缝间再漏下一星半点。
到后来，朴素的白瓷碗换了轻飘飘的塑料碗，塑料碗又换做塑封的一次性杯子，插了喝奶茶的粗管子，一样嫩滑鲜香的口感，方便了许多，早上一手大饼一手豆花的人又开始多了起来，但是，终究找不到吃豆腐花的感觉了。
现在动手，其实也就是一会功夫的事儿——豆腐花，到底还是要片片盛在白瓷的碗里，执着勺子，将它细细化入唇齿，才最是妥帖啊！
材料
黄豆：300克
石膏粉：5克
地瓜粉：40克
水：3000毫升
作法：
1、将黄豆用清水洗净，洗去沙土灰尘再净泡8小时左右，捞出。
2、将黄豆倒入果汁机中，加入
1500
毫升水，按下开关，打成浆。
3、取一锅，铺上纱布袋，倒入作法2的豆浆，袋口收紧，挤出无杂质的豆浆。
4、将作法
3
的纱布袋打开，加入剩余的
1500
毫升水，用手将豆渣搅拌均匀，收口，再一次挤出豆浆。
5、将地瓜粉放入纱布袋中，加入80毫升豆浆，收口，用手将布袋搓揉拌匀，去除杂质；将石膏粉同样放入纱布袋中，加入豆浆30毫升，收口，用手将布袋搓揉拌开，去除杂质备用。
6、
将作法
3
的豆浆加热至
85
度
-90
度之间，地瓜粉浆调匀倒入作法
5
的豆浆中搅拌均匀，熄火。
7、将石膏粉浆倒入深锅中搅拌均匀，把作法6的豆浆拿高，一口气倒入深锅，盖上锅盖静置勿移动。
8、
待液体凝固且定型消泡后，用豆花勺或者汤匙将表面不平的结皮舀除，食用时以豆花勺或者汤匙舀约
0.2-0.3
公分薄片，放入碗中即可。
食用时依个人喜好可加入配料辣椒酱、萝卜干碎、咸菜、糖等。
