这篇要和大家分享的饼干特别适合“蚂蚁人”，那就是中间夹着肉桂风味糖浆的荷兰焦糖煎饼啦！（当然，不嗜甜的小伙伴也可以稍微调整配方吃法，今天也会一并介绍哒）这款点心据说是荷兰某位面包师傅利用制作其他点心的“边角料”研发而成的，因此做法简单、材料也很容易取得，那么我们赶快来看看这个荷兰的着名国民点心怎么制作吧！
焦糖煎饼还是热的好吃
首先，制作焦糖煎饼的材料虽然简单，但是模具还是必不可少的（没有就做不出经典的样子了啊…），因此在开始分享做法之前，西厨先和大家分享模具如何挑选。如果是入门级的烘焙“玩家”， 建议可以购买能直接上火烤制的模具，不但收纳起来不占地方，也是比较价经济实惠的选择（某宝几十块钱就有啦）。上手之后，可以再考虑进阶购买不同的花纹的模具或是蛋卷机咯～
可直接上炉火烤制的模具
荷兰焦糖煎饼饼干
无盐黄油 250克；中筋面粉 500克；砂糖 150克；干酵母粉 4 1/2茶匙（约13克）；温牛奶 60毫升；鸡蛋 1颗
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*此配方约可做10个荷兰饼
*也可以把干酵母粉替换成泡打粉
糖浆
糖蜜/金黄糖浆 350克；黄糖 200克；黄油 50克；肉桂粉 1-2茶匙
1.
黄油融化成液状后，和其他材料一起加入大碗混合
2.
搅拌成面团状后，工作台撒上面粉，倒出面团稍微揉捏（轻轻整形即可）
3.
放回盆中、盖上布或保鲜膜，等待45分钟发酵
*如果是用泡打粉可以跳过这个步骤
4.
制作糖浆：在小锅中将全部材料放入，煮至溶解即可
5.捏成5厘米左右大小的球状，放入模具中
6.
加热约1-2分钟，停止冒出蒸汽，金黄的焦糖煎饼就可以出炉啦
7.
趁热用圆形模具修整边缘、拿小刀中间切开成两半夹上糖浆就完成啦
美味小贴士
在看完了荷兰焦糖煎饼的制作方式之后，我们一起来看看有哪些细节可以让它的美味更加分！
趁热切开或塑性
焦糖煎饼刚出炉的时候质地还很软，无论是塑性或切割都很容易，但是一旦放凉变硬可就“回天乏术”啦，所以刚出炉的时候就要赶快处理哦。另外，如果觉得中间的糖浆太甜腻，令人望而却步的话，也可以趁着刚出炉，直接把饼干卷成筒状或锥状，就变成我们常吃的蛋卷或冰淇淋底下的蛋筒啦，单吃饼干也是很美味哒～
加点盐更有层次
经典的配方中，无论是饼干或糖浆的材料中一般都不加盐，但是如果时常接触烘焙的小伙伴或许也有一样的心得，在甜点中加点盐，不但让味道不这么腻口，还让甜点更有层次了，再一般的甜点似乎一下都变得“有深度、有内涵”了。小伙伴们可以试着在原本的面团配方中加入1/4茶匙的盐；在糖浆的配方中加入1/2茶匙的盐，可能一下你就对焦糖煎饼有了新的看法！
趁热享用更美味
除了自己在家制作，其实一般超市也有贩售成袋的焦糖煎饼哦。不过冷却之后，中间凝结的糖浆总是特别黏牙，所以如果是购买超市的焦糖煎饼，当地人推荐的吃法是搭配一杯热茶或咖啡，并且把饼干盖到杯子上，让蒸汽慢慢加热饼干、使得糖浆融化，或是放到微波炉转一下。记得一定要加热过才更能体现它的美味哦！尤其是荷兰当地的沿街小摊贩售的焦糖煎饼，其实都是现点现做，大家也都是趁着热腾腾的时候享用哒，中间的糖浆还维持着流动的状态才是焦糖煎饼的精髓啊～～～
花样吃法
最后西厨推荐给大家几种不同的焦糖煎饼吃法，不论是你是崇尚经典，还是喜欢尝鲜的小伙伴都能同时体会焦糖煎饼的美味～
“夏日推荐”
焦糖煎饼冰淇淋三明治
“蚂蚁人专属”
焦糖煎饼沾巧克力
“多层次口感”
棉花糖夹心焦糖煎饼
荷兰人对于这款国民点心可以说爱得深沉，甚至还推出了利口酒，据说带有焦糖煎饼经典的焦糖和肉桂香，和热可可或餐后作为甜点的马丁尼调酒特别搭！不晓得一口煎饼，一口煎饼利口酒是一种什么样的体验
