人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
每个在农村长大的孩子，都会经历一些难忘的事。比如我小时候就特别怕我家那只大公鸡，它经常追着啄我。对于一个小孩子来说，大公鸡的追赶绝对算得上恐怖体验，它留在我内心的那种阴影难以用语言描述。
公鸡向来比较的好斗，这不菲律宾还曾有个说法：“没看过斗鸡，就不算到过菲律宾”。尽管公鸡好斗，最终还是成为了我的盘中餐。 吃大鱼大肉不如吃它，比猪肉还便宜，14块钱一斤，常吃增强抵抗力。我说的这个价格是我们本地的，算是平均价格，事实上公鸡在我这里不是按斤卖，而是按只，50块钱一只，一只公鸡的重量在3斤～5斤之间。
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对于我来讲，我更喜欢吃公鸡而不是母鸡，公鸡的味道鲜美，而且营养价值全面，在民间还有“济世良药”的美称。传统医学认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。平时劳累多吃点鸡肉，有助于缓解疲劳，同时它还是补虚的上佳食材。
在民间很多人习惯家里人生孩子，就会炖上母鸡给产妇食用以期催乳。其实从科学的角度来讲，这其实是一个比 “误区”，医学营养分析证明，产后过早或过多地吃炖母鸡是造成无奶或乳汁不足的重要原因之一。这个时候不是吃母鸡而应该吃公鸡。是不是很多人都做错了呢？
关于公鸡的做法有很多，其中最好吃的就是红烧。鸡肉这做法，每次烧一盆都不够吃，香辣劲道口感好，成本才50块钱。接下来我将给大家带来一道辣子大鸡块，鸡块选用的是大公鸡，它肉质紧致，鲜味浓厚，配合着辣椒来烹饪，香辣无比，端上饭桌，谁都拒绝不了这美味！实在是太好吃了，当入口的一瞬间，小时候公鸡追赶的场面，便烟消云散了。
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【辣子大鸡块】
食材准备：大公鸡1只、姜片、八角、香叶、小米辣5个、蒜苗4把
辅料：植物油、盐、少许的料酒、白酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖2克
制作过程：
1、把大公鸡清洗干净，我选择的这只大公鸡，4斤9两肉还是比较多的，洗净好以后剁成小块，用流水冲洗干净，沥干水分。
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2、锅中放入切好的姜片，然后放入少许的料酒，加入鸡块，大火开始炖，沸腾以后放入2勺盐，直至煮的鸡块能咬动。
3、把煮好的鸡块捞出，这一步的目的是让鸡块的肉质变软，同时焯水的汤不要，能使得鸡块的口感更加纯粹。
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4、准备好辅料，小米辣冲洗干净，切成斜刀，蒜苗冲洗干净，切成小段，蒜苗也不用太多，不然容易失去原有的鲜味。
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5、锅中放入植物油，烧至7成热的时候，放入盐少许的料酒把它爆香，然后倒入焯水过后的鸡块进行翻炒。
6、开始进行调味，放入盐少许的料酒，然后放入白酒2勺，加入生抽还有老抽调底色，把它炒至入味，放入适量的开水。
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7、大火烹饪，把汤汁烧干，放入白糖2勺进行提鲜，最后放入切好的蒜苗段，就可以关火，直接出锅了。
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食刻tip：
1、公鸡的价格每个地方都不一样，我买的是活禽，50块钱一只属于小地方的农村，这里的人喜欢吃母鸡而很少吃公鸡才有这个价格。
2、母鸡和公鸡的肉质完全不一样。真正鲜味比较浓的，当属公鸡肉，比较的紧实，烹饪过后公鸡的一层皮会更有劲道。
