夏天蒸菜是我们最常吃的一种菜了，因为夏天本身就温度高，在厨房那个小房子里温度更是高，而要是做炒菜温度会更高，每次做个饭就会好像是洗了个澡一样，很热。而蒸菜在做的过程中，不仅不会有什么油烟的产生，同时还能减少在厨房高温下呆着，所以相较于炒菜，蒸菜更适合夏天吃。而夏天吃清蒸菜的选择也非常多，而在我家首选的则是清蒸金鲳鱼，因为它口感好，做起来也是超级简单。
清蒸金鲳鱼的做法，能很大程度的保留金鲳鱼的鲜味，让金鲳鱼吃起来肉质更加顺滑鲜嫩，口感很好。同时金鲳鱼在饭桌上也算是一种大菜了，不仅能家常吃，还能作为宴客菜，并且客人也还很喜欢，经常赞不绝口。而且清蒸金鲳鱼的做法也是超级简单，将鱼简单的放在清理好，腌制下，然后直接放在蒸锅中蒸就可以吃了。下面就给大家说说详细做法，大家可以选择跟着一起动手做。
【清蒸金鲳鱼】
我们只需要准备金鲳鱼、葱姜蒜、生抽。金鲳鱼要买鳞片是紧紧贴在鱼身，鱼体坚挺有光泽的。并且鱼的鳃丝是紫红色，眼球饱满的。然后在买上新鲜的葱姜蒜以及配料就可以开始动手做菜了。
【详细过程】
步骤1：拿出金鲳鱼，先将它剖开，然后将金鲳鱼的内脏掏出，同时将鱼鳃以及牙齿等，需要清理的也一并清洗干净，接着用清水冲洗干净，紧接着在鱼的身上用刀切上几刀，让鱼能方便入味。然后在鱼的身上抹上一些盐和料酒，腌制上30分钟后备用。
步骤2：拿出蒜，用刀将它拍破，剥掉皮之后，洗干净备用。姜的皮用筷子刮掉，接着清洗干净，并且将姜切成细丝，放在一旁备用。葱洗干净之后，切成葱花，香菜也一并洗好，切段。准备一个干净的盘子，在上面铺上少部分切好的姜丝和蒜，然后将腌制好的鱼放上去，接着将剩下的姜丝和蒜放在鱼身上。
步骤3：起锅，在锅中倒入适量的清水， 然后放上蒸架，等到锅中的水烧开之后，将鱼放上去，接着用大火将鱼蒸上20分钟。接着将鱼拿出，将姜丝蒜拿掉，并且蒸出来的水也要倒掉，然后淋上生抽，摆上葱和香菜，最后淋上热油就可以上桌开吃了。
一份肉质顺滑鲜嫩的清蒸金鲳鱼就做好了，这份鱼的口感确实是上乘好吃的，而且做法也是简单的，基本上一学就会懂的操作流程。并且因为是蒸菜免了很多油烟，而且也避免了高温下操作，因此是可以夏天作为家常菜常吃，并且用来宴客也是合适的，每次用来宴客吃，客人总是赞不绝口。
