孜然牛排
主料： 牛里脊肉100克 洋葱1/2个 辅料： 生粉10克 植物油30克 食盐3克 生抽8克 蚝油4克 黑胡椒粉1克 孜然3克。
制作：
1、准备好原材料。
2、牛肉切成片，不要太薄，用刀背斜着肉的纹理轻轻拍打，两面拍。
3、加入食盐、生抽、生粉、黑胡椒粉、蚝油、孜然，腌制一会。
4、洋葱如图切几刀。
5、将洋葱掰散开。
6、锅里加入植物油，烧到七成热放入洋葱爆炒。
7、炒熟后加入食盐、生抽、蚝油，翻炒均匀出锅装盘。
8、锅内放入植物油，烧到四成热。
9、放入牛肉，中火煎。
10、煎至两面金黄出锅。
11、装入洋葱的盘子里即可。
蒸干贝
配料：干贝50克、香菇(鲜)15克、油菜心25克、料酒15克、味精5克、鸡油30克、大葱15克、姜15克、八角5克、盐3克
做法：
1、将干贝洗净，放入碗内；
2、干贝内加入葱段、姜片、大料、料酒、鸡汤上锅蒸至酥烂；
3、拣出佐料，沥出汤汁，择去硬筋，码入一碗内，加入鸡汤；
4、原汁上锅蒸透，扣在小盖碗内，汤汁滗出，澄清；
5、菜心、香菇开水稍烫，冷水过凉；
6、坐勺上火，倒入鸡汤，澄清原汁，加入料酒、精盐烧开；
7、撇去浮沫，放入香菇、菜心、味精，淋入鸡油，轻轻倒在干贝碗内。
宫保和萨录酱
材料：
主料：
水发羊肚菌、牛肋骨、鲜活基围虾、猪肉松。
辅料：
姜葱、虾胶、排骨酱、海鲜酱、柱侯酱、叉烧酱、沙拉酱。
调料：
鲜汤、盐、蔬菜汁、黑胡椒碎、五香粉、鸡粉、盐、白糖、花雕酒、蚝油。
做法：
此菜的制法比较繁琐，是把三道不同口味的热菜，与制法考究的荷花酥组合在一起，在最后造型时辅以精美的根雕盛器。
三道热菜是：
宫保羊肚菌：
1、把水发羊肚菌与姜葱、鲜汤、盐一起入笼蒸后，冲水，再用裱花袋逐一往羊肚菌内部挤入虾胶。
2、把经过油炸的虾胶羊肚菌以“宫保”的方法成菜。
酥炸牛肋骨：
1、把大块的牛肋骨改成条以后，加蔬菜汁、黑胡椒碎、五香粉、鸡粉、盐、白糖、花雕酒、排骨酱、海鲜酱、柱侯酱、蚝油、叉烧酱等拌匀先腌制一天，取出来抹去表面的腌料后，再入蒸箱蒸至软熟。
2、出笼拆去骨，再入油锅炸香，捞出来改刀装盘，最后撒上七味盐。
肉松沙拉虾：
取鲜活基围虾去头去壳，加姜葱、盐、料酒码味后，挂上脆浆糊入油锅，炸熟便捞出来裹沙拉酱、粘猪肉松，摆盘便可上桌。
