毛豆的营养价值也比较高，吃法也很多，像煮，炖，炒，凉拌，做汤都是可以的，无论怎么做都十分的美味，看到新鲜的毛豆剥出来后，个个饱满又新鲜，用来配粥喝也是十分的下饭，夏天的时候，毛豆是餐桌上很抢手的菜，一起看看吧。
新鲜的毛豆，青翠碧绿，尤其毛豆配上豆干，肉末一起炒，一道餐桌上的常客，香干属于豆制品，营养也是十分的丰富，豆干中的钙元素比较丰富，有着促进钙吸收的作用，还能强壮骨骼，有着促进身体发育的作用，小孩子多吃能够补钙健脑，毛豆豆干肉末，家常小炒，几分钟就能出锅，这三种食材都很常见，往往最简单的食物，就能烹饪出最美味的食材，下面一起看看这道菜的做法。
毛豆豆干炒肉末，我们先把主要的食材准备下：毛豆一把，盐适量，鸡精少许，大蒜适量，生姜适量，豆干一块，五花肉适量，生抽，先把毛豆清洗干净，沥水后放在一边，毛豆放在沸水中焯水，沥水后捞出来，大蒜，生姜洗洗干净拍碎，顺手再把豆干洗净，切成丁备用，紧接着，再把五花肉洗洗干净，切成颗粒，红辣椒洗净后切颗粒。
紧接着，炒锅中放入适量的油，当油温烧到6成的时候，再把大蒜，生姜，红辣椒放进去，快速的炒香后，这个时候，肉末放锅中，炒到变色后再把豆干丁加进去，等到豆干炒到断生后，再把毛豆放进去，加上生抽，盐，鸡精，五香粉进去，调味后，就能快速的出锅了。
一道毛豆豆干肉末就炒好了，是不是十分的有食欲，毛豆的营养很丰富，自身含有的植物蛋白质，又富含在钾，镁，维生素B，膳食纤维等，有着提高身体免疫力的作用，而且还能保护肝脏，有着降血压的作用，毛豆中的纤维素很高，也能给促进粪便的排泄，对防止大便干燥有着极大的作用，尤其毛豆中的卵磷脂，能给提高智力，还能加强记忆力，像学生，用脑一族的人要多吃毛豆，别老给孩子喝牛奶了，吃这菜“补钙”，个头超同龄人，健脑提智力。
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