制作酸味泡菜所利用的生物主要是A.醋酸菌B.酵母菌C.乳酸菌D.曲霉

问题补充：

制作酸味泡菜所利用的生物主要是A.醋酸菌B.酵母菌C.乳酸菌D.曲霉

答案：

C

解析分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，据此解答．

解答：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，泡菜是美味的小吃，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，可见C符合题意．

故选：C

点评：解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．