东北人民骨子里的豪爽大气和热情好客，也同样表现在他们的饮食习惯里。
又是一年夏来到，许多人为了减掉身上多余的脂肪，都选择了减肥餐。
其中，色彩诱人、营养丰富的蔬菜沙拉成为了不少人的选择，酸甜的小番茄、水灵的生菜还有糯糯口感的玉米，不同的食材在一起互相配合，惹人喜爱。
但是不止蔬菜沙拉，还有一种选择那就是：东北十分常见并且受到东北人喜欢的蘸酱菜。
接着说起东北蘸酱菜，这时候可能南方的朋友就不太了解了，一般我们都是用炒这种方式来烹饪蔬菜。
而蘸酱菜是一道东北特色菜，使用蒸煮或者直接生食的蔬菜，蘸取富含本地特色的黄豆酱，这样一道美味的蘸酱菜就十分轻易完成了。
每一家的味道都不同，各有各的特色和差异，你喜欢什么蔬菜就用什么蔬菜，不仅有极大可能性保留了蔬菜本身的营养，而且蔬菜自带的甘甜也是一绝。
话说起来，东北人为什么喜欢吃蘸酱菜，这也跟他们的生活方式有很大的关系。
在北方，传统的北方民族大多都是采用游牧的方式生活，也正是这个原因。
他们更喜欢减去那些繁琐的烹饪方式，用大铁锅炖煮着搭配合理的食材或者直接食用生的蔬菜，蘸着美味的黄豆酱。
这样方便又好吃，既不耽误劳动也不耽误身体吸收维生素。
因为东北的地理环境，常年都保持着比较低温的天气。
所以在这种情况下，大多数东北人都不在乎菜品的精致，只管豪迈的炖煮大锅菜，美味实在，一点都不带虚的。
东北人民大气豪爽、热情好客，不单单体现在他们的性格中，更体现在他们的饮食习惯中。
蘸酱菜，就是佐证这些论点的最好证据，天南地北的客人喜欢什么就蘸什么吃，一起求同存异。
东北的地质条件优秀，大自然所馈赠的黑土地在勤劳的东北人们手中绽放出了光芒。
人们怜惜着黑土地的奉献，黑土地也用尽全力把土地上的作物滋养长大。
大家都知道，东北的冬天是非常寒冷的，所以当各种蔬菜在历经寒冬时，被大雪覆盖了的蔬菜只会更甘甜美味。
同时，冰冷的气温也消灭了惹人讨厌的虫害，减少了农药的使用，使得东北的蔬菜质量口感都十分优秀，因此得到东北人们的喜欢也就不足为奇了。
说起来，东北的黄豆酱也是一大特色食品，如果蘸酱菜没有黄豆酱这道灵魂，想来也不会那么惹得东北人们的喜欢。
黄豆酱，在东北人家家户户必不可少的地窖中被深度发酵，经过时间的酝酿，最后成功的黄豆酱散发出一种特殊诱人并且深受东北人喜欢的气味。
而且要知道，黄豆酱不仅味道佳，而且对人的身体健康也有好处。
食用黄豆酱是可以维持人体的不可或缺的维生素的，而且还能使人开胃，帮助食欲不振的人们。
更别说还有防止脂肪肝形成等等一系列的好处了，黄豆酱的独特魅力也彻底征服了东北人。
在天气寒冷的东北，火源是很重要的东西，大部分的柴火都成为了东北人取暖热炕的后备，只能余留下一小部分来取火做饭。
所以大家都知道了，东北菜的又一大特色大锅菜，能节省资源就尽量节省。
既然做份已经这么不容易了，也就越来越多的生吃蔬菜，毕竟能够节省资源还能对人有好处，为什么不这样做呢？
既能节约资源又能填饱肚子，这如何叫东北人不爱蘸酱菜呢？
蘸酱菜除了有更方便简洁，易于食用的原因外，另一个更有力的理由就是，生吃的蔬菜包含的营养更丰富。
蘸酱菜中的蔬菜，一般只使用炖煮或者直接生食的方式，极大限度的保留了食物的原滋原味，同时也没有失掉该有的营养。
其实，我们也能发现，大多数的东北人都十分高大强壮，这不也是一项佐证吗？
因为营养丰富，所以东北人喜欢吃蘸酱菜也没什么奇怪了。
身为一名南方人，虽说只在家里尝试过蘸酱菜是什么味道，可能比不上正宗的东北蔬菜加上黄豆酱的搭配。
但是一想到，清甜可口的无农药蔬菜配上浓郁的黄豆酱，真的是让人食指大动。
像一些喜欢吃沙拉或者又减肥需求的朋友，也许东北的蘸酱菜也可以，体会一下不同的体验，这样看来东北人喜欢吃蘸酱菜也就不奇怪了。
