主料咸肉1大块 辅料清水适量葱沫少许枸杞少许
步骤
清蒸咸肉的做法步骤11.将咸肉切片
清蒸咸肉的做法步骤22.用温水浸泡10分钟
清蒸咸肉的做法步骤33.洗净后,码入盘中
清蒸咸肉的做法步骤44.锅中架蒸屉,盖盖将冷水烧开
清蒸咸肉的做法步骤55.放入咸肉
清蒸咸肉的做法步骤66.加盖大火清蒸
清蒸咸肉的做法步骤77.滚开后,转中小火,蒸制10~15分钟左右
清蒸咸肉的做法步骤88.锅中的水差不多了,咸肉也熟了
清蒸咸肉的做法步骤99.撒少许葱花和枸杞增色添香
请教自制咸肉怎么做好吃?
材料
风干咸肉1小块,豆腐1块,鲜虾3只,姜,蒜,香菜适量
做法
1、豆腐切丁,咸肉洗净切丁,肥瘦分开,虾去虾线洗净。姜、蒜切末。
2、豆腐煎至金黄备用。
3、另起锅,热锅少许热油,爆香葱蒜,下入肥肉煸炒。
4、出油后下入瘦肉丁继续炒至变色。
5、放入虾,炒至虾肉变红。放入豆腐翻炒片刻。
6、所有菜盛入煲中,加水与菜齐平,大火烧开,小火慢炖收汁,撒上香菜即可。
小诀窍
1、由于咸肉有比较大的咸度,此菜不用加盐,如果口味重,加一勺生抽也可。加虾的目的除了提鲜,也是为了让成品色泽更艳丽。
2、如果时间充裕,也可先将咸肉蒸熟再炒。
1、蒸咸肉
原料:
肋条肉一斤,盐、花椒、白酒。
做法:
(1)锅上火加热,倒入盐、花椒煸炒至热。
(2)把勺子热的花椒盐洒在肉(肉千万不要洗)上,然后用手反复擦匀,然后再洒在另一面,然后再用手反复擦匀,这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。
(3)把肉放入容器,撒一些白酒,用石头等重物压住。
(4)每天帮肉翻身一二次。
(5)约六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一个孔,用绳子把它吊起来,最好是有太阳的时候让它晒一下。
(6)第二天再阴干或晒干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了。想吃的时候就随时可以取出吃了。
咸肉炒大蒜
材料:
咸肉200g,大蒜200g,油适量,生抽适量,辣椒适量。
做法:
(1)准备好咸肉和大蒜。
(2)大蒜洗净,切成斜片。
(3)咸肉用温水冲洗干净后切成片。
(4)锅中注入少量的油,下入辣椒爆香。
(5)下入咸肉,煸炒至肥肉透明。
(6)加入一点生抽翻炒均匀。
(7)倒入大蒜片。
(8)翻炒均匀即可。