【柠檬纸杯小蛋糕】1、所有原料图2、将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，蛋黄里先加上少量的糖3、再挤出柠檬汁也加入到蛋黄4、将玉米油也放入进去，...
1柠檬纸杯小蛋糕
1.所有原料图
2.将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，蛋黄里先加上少量的糖
3.再挤出柠檬汁也加入到蛋黄
4.将玉米油也放入进去，搅拌均匀
5.将低粉过筛加入到蛋黄中
6.用橡皮铲翻拌均匀
7.打发蛋白过程中分三次加入糖
8.打发蛋白呈短小的尖角不弯就好了
9.将蛋白的三分之一倒入到蛋黄中
10.上下翻拌均匀
11.再把翻拌好的蛋液再倒入至蛋白中
12.再上下翻拌均匀，不要画圈，以免消泡
13.把蛋液小心倒进纸杯中，七分满就行，放进烤盘，震一下，使之蛋液分布均匀
14.烤箱170度预热，30分钟左右即可
2柠檬提子纸杯蛋糕
1.一盒粉放3个鸡蛋，80ml油，300ml水，搅拌均匀了，面糊里我放了用朗姆酒泡好的提子干，然后分装在纸杯里
2.我的纸杯很标准，一盒粉12个。烤箱上下火预热180度，烤20分钟左右就好了
3柠檬小蛋糕
(整理)
1.将蛋白与蛋黄分开，蛋白液中加入2-3滴柠檬汁
2.将电动打蛋器装上打蛋网
3.检查档位，通电之前设置为0档（停止），以防意外发生
4.手提打蛋器，高度使打蛋网接触到蛋液，通电之后，将档位调至1档（低速）
5.低速搅打55秒左右，蛋白液呈现粗泡状态，此时加入1/3细砂糖
6.打蛋器仍然调至1档，低速搅打1分钟
7.再将打蛋器调至3档（中速），继续打1分钟
8.按下加速键，加速搅打30秒
9.放开加速键，搅打30秒左右，蛋液呈现湿性发泡状态，此时加入剩余的细砂糖
10.打蛋器仍然调至1档打1分钟，再调至3档，中速搅打2分钟
11.按下加速键，加速搅打40秒
12.放开加速键，搅打1分钟左右，此时蛋液呈现中性发泡状态
13.将打蛋器调至1档，最后以低速搅打1分钟，目的使蛋白糊细腻光滑
14.开始准备蛋黄糊，首先把色拉油倒入蛋黄液
15.再加入牛奶
16.加入柠檬汁
17.最后加入细砂糖
18.打蛋器调至1档
19.低速搅打15秒，使溶液混合均匀
20.筛入面粉和玉米粉
21.不要通电，先用打蛋网轻轻搅拌几下，混合均匀
22.打蛋器调至1档，低速搅打35秒，使液体与粉类混合为均匀糊状
23.舀1/3蛋白糊倒入蛋黄糊，切拌使之混合均匀
24.再加入1/3蛋白糊，切拌均匀
25.将搅拌好的蛋黄糊与蛋白糊混合液倒回剩余的蛋白糊，切拌均匀，成为蛋糕糊
26.将蛋糕糊倒入模具，轻震几下，排除气泡
27.烤箱150度预热5分钟，上下火、中层烤20-25分钟；拿出模具，待蛋糕冷却后脱模即可
4柠檬戚风小蛋糕
1.备好原料
2.蛋白和蛋黄分离，放入两个容器，蛋黄打散
3.打散的蛋黄中放入10克砂糖牛奶和玉米油搅匀
4.后挤入柠檬汁
5.倒入过筛的粉类搅匀（不要划圈，来回划十字）
6.蛋白加糖打发至硬性
7.分次和蛋黄糊混合
8.混合完毕盛入模具。烤箱预热160度中层20-25分钟，8寸的蛋糕模160度下层45分钟（根据自己烤箱实际情况调节）
