【尖椒肥肠】1、葱姜蒜备齐!肥肠切段2、待油温升高,放入肥肠煸炒至一定程度!3、放入姜蒜末,花椒粒,葱段加入豆瓣酱炒香变色!4、加...
1尖椒肥肠
1.葱姜蒜备齐!肥肠切段
2.待油温升高,放入肥肠煸炒至一定程度!
3.放入姜蒜末,花椒粒,葱段加入豆瓣酱炒香变色!
4.加入老抽炒至肥肠基本上色,
5.加入尖椒炒至出香.加入鸡精起锅装盘!
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2尖椒肥肠
1.锅内放入1大匙水,葱段,姜丝与八角.然后放入2大匙白糖
2.待炒出糖色后放入清洗干净并切段的大肠
3.将大肠拌匀后盖上锅盖烧制5分钟后翻炒,继续盖上盖子,5分钟后再翻炒,如此反复3次,15分钟左右
4.分钟后,锅内完全是用大肠自身炒出来的油在爆制,中途只需适时翻炒即可.此时大肠的油已基本炒出,并变得香脆
5.加入少许生抽,1勺水,盖上锅盖烧制,待再次听到油的劈啪声时(约5分钟),放入切段的青椒,炒至段生,起锅加盐
3尖椒肥肠
1.锅内放入1大匙水,葱段,姜丝与八角.然后放入2大匙白糖
2.待炒出糖色后放入清洗干净并切段的大肠
3.将大肠拌匀后盖上锅盖烧制5分钟后翻炒,继续盖上盖子,5分钟后再翻炒,如此反复3次,15分钟左右
4.分钟后,锅内完全是用大肠自身炒出来的油在爆制,中途只需适时翻炒即可.此时大肠的油已基本炒出,并变得香脆
5.加入少许生抽,1勺水,盖上锅盖烧制,待再次听到油的噼啪声时(约5分钟),放入切段的青椒,炒至段生,起锅加盐
4干煸尖椒肥肠
1.原料准备好;
2.配料准备好;
3.肥肠剖开放入盆中,放入面粉用力揉搓三四分钟,把内壁上的肥油清理干净(第一次清洗);
4.冲洗干净,再放入粗盐;
5.倒入米醋,再用力揉搓几分钟,冲洗干净,这时的肥肠基本没异味了(第二次清洗);
6.把肥肠放入锅中,加入适量水,放入料酒、葱段、姜片,大火烧10分钟;
7.把肥肠放入锅中,加入适量水,放入料酒、葱段、姜片,大火烧10分钟;
8.与此同时,尖椒切片,小米辣斜切成丝,大葱切丝,姜片切丝,大蒜剁沫;
9.煮过的肥肠,一点味都没了,不过变少了很多;
10.肥肠移到案板上切成片;
11.锅内入少量油,下入姜蒜炒香,下入肥肠小火煸炒;
12.煸至两面呈金黄色,即可放入白糖;
13.接着倒入生抽上色;
14.把尖椒和小米辣倒入锅中,转大火翻炒;
15.炒至尖椒断生,下入葱丝快炒10秒钟;
16.最后入盐调味即可;
17.成品
18.成品