【肥肠尖椒】1、市场上买的半成品。2、尖椒洗净，去掉筋络。3、肥肠切寸段，青尖椒切滚刀块。肥肠用料酒、酱油、白胡椒粉、湿淀粉抓匀...
1肥肠尖椒
1.市场上买的半成品。
2.尖椒洗净，去掉筋络。
3.肥肠切寸段，青尖椒切滚刀块。肥肠用料酒、酱油、白胡椒粉、湿淀粉抓匀腌制十分钟。
4.热锅凉油，葱姜丝爆香后下入尖椒稍加翻炒加入肥肠段，再烹料酒。最后依次下入食盐、白糖、蒜末湿淀粉勾芡出锅即可。
2尖椒肥肠
1.锅内放入1大匙水，葱段，姜丝与八角．然后放入2大匙白糖
2.待炒出糖色后放入清洗干净并切段的大肠
3.将大肠拌匀后盖上锅盖烧制5分钟后翻炒，继续盖上盖子，5分钟后再翻炒，如此反复3次，15分钟左右
4.分钟后，锅内完全是用大肠自身炒出来的油在爆制，中途只需适时翻炒即可．此时大肠的油已基本炒出，并变得香脆
5.加入少许生抽，1勺水，盖上锅盖烧制，待再次听到油的劈啪声时（约5分钟），放入切段的青椒，炒至段生，起锅加盐
3尖椒炒肥肠
1.将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)
2.将干辣椒用剪刀剪成小节、再将尖椒切成节、姜切成片
3.洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用
4.重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶，煮1个小时，沥干水分备用
5.锅中油7成热后，放入干花椒、干辣椒，炒香
6.放入肥肠、大蒜炒干水分
7.放入尖椒、调入生抽、糖、醋、香油炒均匀即可
4尖椒熘肥肠
1.肥肠清洗去腥之后，放入高压锅里放花椒、大料、料酒压20分钟，捞出后晾凉，把肥肠切成段
2.锅里放少许油，放入尖椒、肥肠翻炒
3.加入生抽、老抽、鸡精、糖、盐调好的汁，继续翻炒，汁稍微收一下即可
