【法式乡村面包】1、中种切小块2、连同所有材料放入搅拌缸内3、用低速搅拌成均匀面团后（此时仍然比较粘）4、放入较大的抹油容器内室温...
1法式乡村面包
1.中种切小块
2.连同所有材料放入搅拌缸内
3.用低速搅拌成均匀面团后（此时仍然比较粘）
4.放入较大的抹油容器内室温发酵约2小时
5.中间20，40，60的时候折叠面团
6.发酵完成后，分割面团3份，稍微滚圆，手法比较轻快
7.松弛20分钟，稍微将面团拍拍扁，两边拉拉成椭圆形
8.再松弛10分钟。都有盖保鲜膜
9.之后按法棍整形
10.放室温发酵约45分钟
11.提前预热烤箱和石子至280度，发酵完成后割包
12.开门往石子上浇一杯开水，放入面团，关门
13.温度降低至230度左右，继续烘焙至完成，约25分钟
14.分钟的时候取出石子烤盘...中间可能的话180度转一下，使受热均匀
2法式乡村面包
1.盆里放入面粉，全麦粉，盐和酵母干搅拌
2.边倒入水边搅拌均匀
3.搅拌到没有干粉就停止，这时面糊会很稀是正常，一定不能搅拌过多
4.保鲜膜包好在室温发酵一晚上（12小时以上），这时发酵完以后的状态，体积膨胀2倍左右
5.发酵完的面团拿出来放在洒满面粉的桌面上，轻轻拍几下后如图一样上下左右对折4次
6.反过来轻轻团龙，不要揉，然后用厨房纸巾盖住，在室温里再次发酵2小时左右
7.烤箱里放好耐热的砂锅，预热到230度
8.做完第二次发酵的面团放进砂锅里，盖上盖子，烤30分钟，然后去掉盖子继续烤10分钟，脆皮的法式乡村面包完成！
利用这个面包做了一下在美国和加拿大很很流行的菠菜奶酪面包盅~味道也很鲜美哦~
3果仁法式乡村面包
1.除葡萄干外，先加液体，再盐和蜂蜜，再面粉，最后面粉上挖个小洞倒入酵母，面包机选发面模式。
2.在面包机第二次搅拌时倒入葡萄干。
3.发面模式完成后取出面团，分成均匀的两团揉圆，盖湿布静置10分钟
4.烤盘铺上烘焙纸，每个面团擀成20cm*20cm的面片，从一侧卷起，封口朝下置于烤盘内，盖上湿布醒发40分钟
5.醒发好以后，筛上少许面粉，用锋利的刀小心割出表面纹路，此时面团很柔嫩，请温柔相待
6.预热烤箱200度，烤20分钟左右至面包完全上色既可（我烤了30分钟）
4法式乡村果仁面包
1.面团材料中除奶油外所有材料一起拌匀至光滑有弹性
2.加入奶油继续搅拌快速搅拌至面筋扩展阶段，面团温度28℃
3.室温发酵一小时
4.面团分割成每个70g并揉圆，松驰20分钟
5.松驰完成后包入巧克力，卷起两头接起呈圆形
6.表面沾上花生角，最后发酵50分钟，温度38℃，湿度80%
7.发酵完成后挤上墨西哥
8.进炉烘烤，上火180℃，下火180℃，烘烤12分钟
