【果仁法式乡村面包】1、除葡萄干外，先加液体，再盐和蜂蜜，再面粉，最后面粉上挖个小洞倒入酵母，面包机选发面模式。2、在面包机第二...
1果仁法式乡村面包
1.除葡萄干外，先加液体，再盐和蜂蜜，再面粉，最后面粉上挖个小洞倒入酵母，面包机选发面模式。
2.在面包机第二次搅拌时倒入葡萄干。
3.发面模式完成后取出面团，分成均匀的两团揉圆，盖湿布静置10分钟
4.烤盘铺上烘焙纸，每个面团擀成20cm*20cm的面片，从一侧卷起，封口朝下置于烤盘内，盖上湿布醒发40分钟
5.醒发好以后，筛上少许面粉，用锋利的刀小心割出表面纹路，此时面团很柔嫩，请温柔相待
6.预热烤箱200度，烤20分钟左右至面包完全上色既可（我烤了30分钟）
2法式乡村果仁面包
1.面团材料中除奶油外所有材料一起拌匀至光滑有弹性
2.加入奶油继续搅拌快速搅拌至面筋扩展阶段，面团温度28℃
3.室温发酵一小时
4.面团分割成每个70g并揉圆，松驰20分钟
5.松驰完成后包入巧克力，卷起两头接起呈圆形
6.表面沾上花生角，最后发酵50分钟，温度38℃，湿度80%
7.发酵完成后挤上墨西哥
8.进炉烘烤，上火180℃，下火180℃，烘烤12分钟
3法式乡村面包
1.中种切小块
2.连同所有材料放入搅拌缸内
3.用低速搅拌成均匀面团后（此时仍然比较粘）
4.放入较大的抹油容器内室温发酵约2小时
5.中间20，40，60的时候折叠面团
6.发酵完成后，分割面团3份，稍微滚圆，手法比较轻快
7.松弛20分钟，稍微将面团拍拍扁，两边拉拉成椭圆形
8.再松弛10分钟。都有盖保鲜膜
9.之后按法棍整形
10.放室温发酵约45分钟
11.提前预热烤箱和石子至280度，发酵完成后割包
12.开门往石子上浇一杯开水，放入面团，关门
13.温度降低至230度左右，继续烘焙至完成，约25分钟
14.分钟的时候取出石子烤盘...中间可能的话180度转一下，使受热均匀
4香香果仁面包
1.烤熟的花生，芝麻和腰果一起用料理机打成果仁碎
2.除黄油，果仁外，其他原料混合揉成均匀面团后，加入黄油揉至扩展阶段，再加入果仁碎，揉均匀即可
3.放盆内，置温暖处做基础发酵
4.基础发酵完毕，排气，取出，分割9等份，滚圆，中间发酵15分钟
5.逐个排气，再滚圆，间隔排放于烤盘中，最后发酵至两倍大
6.表面刷上蛋液，送入180度预热好的烤箱。中层，15分钟，上色后记得加盖锡纸
