怎么做蛋糕 最正宗蛋糕的做法，当今的美食节日那么多，你看着有没有垂涎欲滴的感觉。蛋糕不要犹豫，赶紧来看看吧！
1奶香戚风蛋糕
1、蛋清、蛋黄分离。牛奶、油、蛋黄拌匀。
2、加入过筛后的低筋粉拌匀。拌好的蛋黄糊不要过度搅拌，以免起筋。
3、蛋白加少量盐、醋、玉米淀粉，分三次加入白糖，打发至硬性发泡。
4、先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5、再将剩下的2/3蛋白糊倒入拌好的面糊内（常规做法是将面糊倒入剩下的2/3蛋白糊里，我直接将剩下的2/3蛋白糊倒入拌好的面糊里，其实效果一样，但不能一次性将全部蛋白糊倒入蛋黄糊里，这样很难翻拌均匀），用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。
6、倒入8寸蛋糕圆模，用手捧着轻轻晃一下使面糊平坦。
7、烤箱预热130度，上下火，中下层，烤50分钟（需根据自家烤箱确定烘焙时间及温度）。烤好后，拿出蛋糕，轻震二下，排出气体，然后倒扣，让水气散发，冷却后脱模。
2酸奶双色戚风蛋糕
1、准备制作蛋黄糊的材料，蛋黄和蛋清分离。
2、酸奶+玉米油搅拌至完全溶解。
3、加入糖和盐混合拌匀。
4、筛入低粉、淀粉拌匀。
5、最后加入蛋黄拌匀。
6、蛋黄糊就做好了。
7、准备好蛋白糊的食材。
8、蛋清加入柠檬汁。
9、用打蛋器打出鱼眼形的大泡。
10、然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，共分三次加入。
11、直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲。
12、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。
13、将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中。
14、迅速翻拌均匀。
15、称好15克的可可粉。
16、将混合好的蛋糕糊一分为二，一份筛入可可粉。
17、迅速的翻拌均匀。
18、这是剩下的原色蛋糕糊。
19、8寸蛋糕模具，以模具中心为原点，一勺原色蛋糕糊，一勺可可粉的蛋糕糊层层的叠加。
20、振出气泡，用牙签从底部画出随意的花纹。
21、烤箱预热150°，中下层，上下火，140°烤45-50分钟。
22、完美出炉。
23、倒扣自然放凉。
24、脱模后很漂亮，没有塌陷和收腰现象出现。
25、底部脱模，露出可可色。
26、切成八角。
27、呈现出漂亮的花叶。
3裸蛋糕
1、水果切丁
2、500ml奶油配8寸蛋糕正好
3、分三次加入60克砂糖，这个是根据自己口味的，喜欢甜可以多些
4、涂抹第一层
5、铺水果粒
6、第二层同样
7、第三层水果摆出造型层次
8、点缀薄荷叶
4茄红素戚风蛋糕
1、用料
2、蛋黄，15克糖，盐，倒入碗中，搅打均匀
3、加入油，西红柿汁，搅打均匀
4、加入西红柿糊，搅打均匀
5、面粉，泡打粉混合，筛入蛋黄液中
6、以不规则方向拌均匀
7、塔塔粉加入剩下的糖中，拌匀，备用
8、蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打
9、成带小弯勾的9分发状态
10、取三分之一蛋白到面糊中，
11、拌匀
12、加入剩下的蛋白
13、拌匀
14、倒入6寸活底圆模
15、磕出大泡，震平表面
16、放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40-50分钟
17、出炉后立即倒扣
18、彻底冷却后翻面
19、脱模
20、切块
5西柚戚风
1、西柚剥皮，分成两份，一份用手小心的将颗粒分开，分成独立的颗粒状，另外一份榨汁
2、榨好的西柚汁过筛滤去杂质，称出30g备用
3、蛋白蛋黄分离
4、加入蛋黄中的10g糖，打散
5、加入30g西柚汁搅拌均匀
6、加入色拉油搅拌均匀
7、筛入低筋面粉，翻拌均匀
8、倒入果粒
9、拌匀备用。烤箱预热，上火130，下火110
10、蛋白打成鱼眼泡状，加入1/3白糖，滴几滴白醋
11、呈较粗泡沫，开始变浓稠时第二次加入1/3糖
12、第三次加入白糖，打到干性发泡的状态
13、取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
14、将拌匀的蛋黄糊倒回到蛋白盆中，翻拌均匀
15、倒入模具，抹平表面，用力震两下震出里面的气泡。送入预热好的烤箱。上火130，下火110，60分钟
16、取出后倒扣冷却后脱模
17、多多的果粒啊
