经常在户外的人,就会就地取材,制作更多野外的美食,比如:叫花鸡、竹筒饭、石板烤肉、铁锹煎蛋、石子摊鸡蛋、椰子鸡......
户外餐食,不一定在于多好吃,更多在于一乐!
在户外,常用的是炉头和气罐,户外餐食也以煮涮居多。偶尔换换玩法,做些户外不同的食物,会增添不少乐趣。
在求生状态下,没有炊具,烧烤焖煮食材,也是一种技能。
叫花鸡
下面分享一下户外叫花鸡的做法,无它,只为一乐。
但请实际运用时注意环境和当地法律法规。至于做的好不好,味道如何,全凭个人手感了。
关于叫花鸡,其实有多种做法,但基础做法就是这几步。
第一步:上卤料,给鸡按摩入味!
也不一定要这么复杂,因为往往是临时做,所以按摩下可减少腌制时间,更快入味。如果有时间,最好提前腌制下。
腌制过程中,有条件的情况下,可以鸡肚子里放入姜片大葱。
适当腌制
第二步:包上荷叶!
如果没有荷叶,也可以用菜叶。
如果没有菜叶,也可以不用。
如果没有荷叶或菜叶隔离,需要多包一层,并提高隔火土层的厚度,避免把鸡烤糊了。
包上荷叶
第三步:包上锡箔纸,裹上泥块
泥块最好用粘土和泥,这样能挂得住。如果沙土,很难挂的住,这个需要些技巧。实在不行,也可以不用泥,但是要考虑调整火力情况。
包上锡纸
第四步:放入灶中,做饭,饭熟鸡熟
可以放入达科它土灶,也可以用篝火。一般需要1-2小时。
放入灶坑
第五步:出炉,肉酥入味,香气四溢。
出炉的时候用工兵铲铲出来,小心别烫着自己。锡纸里热气很高,剥锡纸时注意些。
因为是地面操作,注意不要把沙子弄到里面了。第一层全部剥开去掉,再从第二层打开,这样可避免沙子掉到食材里。
看看下图的几种叫花鸡,是不是各有不同。这跟厨师的做法、手法、火功有关。
这是一个制作过程,可以灵活掌握。其实过去的叫花鸡就是包荷叶糊泥来烤。不过荷叶毕竟薄,容易进沙土。而且野外获得荷叶的可能性也小。所以要学会使用现成的材料,比如锡纸。
在超市和药店有整张的干荷叶卖,用的时候提前泡水。没有荷叶就用菜叶,没有菜叶就直接用锡纸。没有锡纸就用泥。总有办法的。唯独火候时间,这个要掌握。以我的经验来看,2小时较为合适。
祝大家玩儿高兴!