昨天去超市花高价买的茭白，在放了一夜后，表皮居然变成了紫色。可能是我看了太多关于无良商家的报道，心中不免生疑：这东西还能吃吗？会不会有毒？查阅网上的一些资料后，给出的解释是花青素多了点，可放心实用。同时直觉告诉我这东西不能再继续放了，必须赶紧吃掉。
那具体做点什么呢？似乎又犯难了，一个人的午餐真的不好安排。不想搞得太复杂，也不想将就凑合。如果吃米饭还得炒菜特别费时，还不如吃面更快手些。思来想去，脑海中不由自主地浮现出了好几种面，最终我决定做个雪菜肉丝面，江南人爱吃的口味，也是我最爱的口味之一。倘若是新笋上市的时候，放点笋丝或者青菜叶子，味道鲜香无比。今日我决定改良一下，用茭白来替代笋丝，事实证明我的改良没错，两碗面下肚便是最好的印证。强烈推荐爱吃面的朋友们一试。具体做法参照如下。
原料：茭白1个、雪菜适量、面条若干、肉少许
作料：油、盐、生抽、老抽、鸡精
做法：
1.将茭白洗净，先切片再切成丝，然后将其浸泡在水中。
2.将切一点点肉备用，不需要太多，最好是肥瘦相间最好，将肉切成丝，越细越好，这样便于将里面的油脂炸出来。
3.锅烧热，加入油。待油热后，放入肉炒出油脂，最好是将肉炒成油渣的状态。
4.倒入沥干水分的茭白丝，用锅铲不断地翻炒，待茭白断生后加入适量的盐、适量料酒，少许老抽和生抽调色。继续翻炒一会。
5.加入适量的水做汤汁。继续加热直到水沸腾。
6.下入面条，放入适量雪菜，继续煮，直到面条煮熟即可关火。雪菜的多少根据它的咸淡而定。
7.撒上少许鸡精，即可出锅食用了。
整个制作不复杂，大家也可以根据自己喜好来DIY.至于我为什么选择做了雪菜肉丝面？好吃是必须的，其实拌面和炸酱面都是我喜欢的做法，相比之下我更偏爱汤面一点，少了些许油腻感，再者汤面更适合秋天干燥的气候。
