花开富贵如何吃 花开富贵的家常做法,怎么做好吃?花开富贵如何吃 花开富贵的家常做法含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素,今天大家来看看怎么做出营养丰富味道鲜甜,口感绝佳的花开富贵如何吃 花开富贵的家常做法。先给你看看它的做法吧,煲好的胡萝卜、切片,围成花盆形,与雕成树干状的瓜皮一同摆盘中。活海参治净,用大连庄河名贵特产大骨鸡调成的上汤煲制数小时,红烧后摆在“花盆”的中间。
1花开富贵
1、西兰花洗净,改刀成小朵备用。
2、将调好味的墨鱼胶酿入西兰花中,点缀白果,摆入盘中成花束形,蒸制。
3、火龙果、橙子改刀成片,围摆入盘中即成。
创新说明
此菜将常用的围边蔬菜作为主料成菜,酿嵌荤料,低脂肪,更健康。
小诀窍 特点
色泽艳丽,口味清新淡雅,质感爽脆鲜美。
孙中遴 (江西)
2花开富贵
1.酥皮制作:约13个,油皮原料中,将中粉和细砂糖过筛。
2.加入室温软化的酥油。
3.用手搓成屑状。
4.在搓好屑状的面粉中加入水。
5.揉至出筋,面团表面光滑。
6.用保鲜袋包好,静止30分钟。
7.油酥原料中,将低粉过筛,加入酥油。
8.用手揉匀,静置30分钟。
9.将松弛后的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个。
10.取一个油皮,压扁,加入一份油酥。
11.按图中提示包成一个球状,收口朝上。
12.用擀面杖把刚刚包好球状的油酥皮擀成图中所示的椭圆形。
13.从上往下卷成卷,收口朝上。
14.按照此方法把余下的面团全部做好,面卷上面盖一层保鲜膜,防止风干,静置15分钟。
15.松弛后取一个卷竖放,擀成长条。
16.同之前的卷卷方法一样,从上往下卷成小卷,收口朝下。按照此方法做好所有,静置20分钟。
17.花开富贵椰酥制作:取一个松弛好的油酥皮,收口朝上,用大拇指在中间按一下,两角向中间收紧,两边收到中间后用拇指按在一起成球。
18.擀成薄片,面团不够软或者擀不成圆形的话用碗边按压住面皮,裁掉多余的围边,我用的碗是直径12cm的。
19.平分成4份切割,不要切断。
20.然后在其中的1/4部分内再平均分成3份切割,不要切断。
21.再在每一小份中分割2份,不要切断。切好后,用刮板铲起。
22.翻到手上,放入馅料。
23.用虎口捏拢即可。
24.把其余的做好后,把上面的穗散开一些。
25.每一个刷上一层蛋黄液。
26.排入烤盘,放进预热好的烤箱内烘焙即可。
3秘制花开富贵南瓜饼
【南瓜面糊的制作过程】:
1.南瓜去皮洗净切丝。
2.蒸锅内放入足量冷水,南瓜丝放碟子中,将碟子放在蒸屉上,盖好锅盖,大火蒸制5分钟左右至南瓜熟(慧心贴心提示一:南瓜的蒸制时间与南瓜的大小、数量有关,只要蒸到南瓜熟即可。也可以不蒸,但是,制作好的面糊南瓜和面糊是分离的,也就是南瓜是南瓜,面糊是面糊)。
3.蒸熟的南瓜丝移入深碗中,加入50克小麦面粉(中筋面粉)。
4.加入50克玉米粉。
5.磕入一个鸡蛋。
6.用筷子朝一个方向搅拌,把所有材料混合形成南瓜面糊(慧心贴心提示二:南瓜在蒸制过程会吸收水分,蒸熟的南瓜含水量也比较大,还有鸡蛋液也属于含水分的,因此,制作面糊时不需要额外加水;但是,面粉的用量不同吸水量就不同,如果觉得南瓜糊稠,可以加少量水稀释)。
【南瓜饼的制作过程】:
1.平地锅放火上大火烧热锅底,转小火,用筷子夹着厨用纸巾蘸取适量食用油,均匀的在锅底擦一层油(慧心贴心提示三:先大火烧热锅底,再往锅里加食用油,一方面有利于食用油的滑动,保证食用油可以均匀的铺满整个锅底;另一方面,热锅冷油,放入面糊时面糊不会粘锅)。
2.准备好的心形模型放在锅中。
3.心形模型中舀入适量南瓜面糊,使面糊均匀的填满模型的空间。
4.小葱的葱叶部分切寸断,青椒和红彩椒分别切成小菱形块。
5.把葱叶和彩椒块放在南瓜糊表面,摆成喜欢的花型。
6.待南瓜面糊基本定型后,取掉模型,小火煎至南瓜饼熟(慧心贴心提示四:待面糊基本定型后再拿掉模型,如果面糊没有定型就拿模型,面糊会随着模型的移动而移动,使南瓜饼改变形状变得周边粗糙,影响美观)。
4花开富贵(豆油伯金豆酱油)
1、蒜头与辣椒、青葱都切碎备用。
2、红萝卜去皮切小丁。
3、把猪绞肉与纯酿酱油、香油、辣豆瓣、白胡椒混合,把作法1、2材料也一起加入,再轻轻的搅拌均匀。
4、首先将高丽菜洗净,再使用菜刀轻轻的将高丽菜的蒂头挖空,再将绞肉塞入高丽菜里面。
5、再把处理好的高丽菜放入汤锅中,再加入鸡高汤、纯酿酱油、少许糖,再上盖以中火煮开。
6、将鸿喜菇去蒂切小丁,将绿花椰菜修成小朵状,白虾剪须去沙筋备用。
7、高丽菜汤锅煮开后转小火煮约15分钟,加入鸿喜菇、绿花椰菜、小火煮约5分钟。
8、先把火先关掉,再加入白虾,盖上锅盖,煮约2分钟后即可。
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5花开富贵(虾仁炒双花)
1.将虾去壳去泥肠,洗净,用纸巾拍干水。用小刀沿虾背浅划一刀,但不划断。将虾肉用生粉,料酒,胡椒粉,盐上浆调味,备用。姜切片,葱白切2厘米长的段,不用葱叶。洋葱切成粗条。
2.将花菜及西兰花去茎,切成小花朵,洗净,沥出。蒸锅内加足量水放大火上,水开后放入花菜及西兰花在蒸格上,隔水蒸3分钟后移入盘里备用。
3.炒锅置大火上预热,倒入花生油,加热至八成。下姜片,炒30秒,下葱段,炒30秒。加入虾肉,过油快炒2分钟,至虾肉开花并卷成球状,铲出。
4.原锅留油2汤匙,下洋葱,炒30秒。加盐,西兰花,椰花菜,炒2分钟。倒入炒过的虾球,炒1分钟,使各种材料味道融合,铲出装盘。
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