昨天湖南突然降温，忙于工作的我一时没顾得上加衣服，结果成功的感冒了，吃了药后突然就想喝口皮蛋瘦肉粥，不舒服不想动但也不能亏待自己的胃呀，那就行动吧。
身体欠佳，病后体虚，养身调理恢复，宜吃清淡养胃高蛋白食物，瘦肉富含蛋白质，用皮蛋瘦肉煮粥，清淡可口，开胃消食，可促进伤口愈合，是病后体虚的食疗食谱之一。
皮蛋瘦肉粥，属于粤菜系。是一种广东省的一道汉族传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。
首先将米淘洗，大米和清水比例为1:9
水一次性加足，先用高压锅压了40分钟，后来等放气后，再慢慢开着盖子煮，煮到米全部开花，非常的浓稠。
时时顺时针搅拌，别糊了锅底
煮粥时准备瘦肉、皮蛋、生姜，还有香葱。
生姜去皮切成丝
瘦肉切成薄片（或肉丝）
皮蛋剥壳洗净切块（或丁），和肉片、姜丝放入一个大碗
加入食盐
倒入适量的植物油（喜欢的可以加丢丢米酒）
拌匀，腌制十五分钟以上
米粥煮好了，倒入提前腌制好的材料，慢慢搅匀，肉煮到变色，这时加入适量的食盐调味，喜欢加香油可以加几滴。
最后香葱切成末，转入砂锅（没有砂锅或不想转的也行）撒上葱花搅匀小火熬制3-5分钟即可。（喜欢香菜或青菜的也可以加）
皮蛋瘦肉粥就做好了，特别特别好喝，米香浓郁。来一大碗真的是满足，赶紧试试吧！
耐心的小主们其实还可以换换步骤：瘦肉切好后用猪油加姜丝先炒熟，后面再和皮蛋一起加入，这种做法可以省掉腌制的步骤，好处呢就是猪油熬的粥颜色奶白，瘦肉不会带一点腥味，但炒肉注意火候，否则肉炒老了就不好吃啦。
