说起食用油，想必每个人都是很熟悉的，因为在生活中油是必须的炒菜原料，尤其是在家里面，习惯炒菜吃，而炒菜的时候，都是需要放油的，因为菜不放油，容易粘锅，而且吃起来感觉很糙，味道和口感都不好，但是稍微加点油，就能得到很好的改善。不过现在很多人都是使用的植物油，包括芝麻油，大豆油，亚麻籽油等等，种类非常多，而其实在以前，我们都是使用猪油来炒菜的，那么现在为何吃猪油的人少了，植物油有那么好吗？看完有益家人健康。
关于不吃猪油而选择吃植物油，很多人在心里面的答案就是健康了，尤其是在现在，很多健康知识逐渐深入人心，再加上现在又有很多的慢性疾病，对人的健康造成了很多的威胁，使得人们就更加偏向于选择健康的食物来吃了。而猪肉与植物油相比起来，确实存在诸多的劣势，因为猪油里面主要是饱和脂肪酸，它是造成血脂升高，形成血栓的罪魁祸首，而植物油里面主要是不饱和脂肪酸，它不仅不会带来这些负面作用，反而是有利于降胆固醇的，所以很多人就愿意选择吃植物油。但是实际情况要比这种简单的对比复杂很多。
其实中国人吃猪油的历史，非常悠久了，过去基本上家家户户都是吃猪油的，但是这么多年过去了，其实也没有那么多的血管问题发生，而现在血管问题多了，就把原因归咎到猪油身上显然是不对的，何况吃植物油也有很长时间了，血管问题也还是没有降下来，显然猪油并不是“罪魁祸首”，而是诸多方面的饮食和习惯问题形成的，猪油只能算是其中的一个参与者，让猪油来承担健康问题的“祸首”显然是冤枉它了。
而且植物油虽然成分上占优势，但是在实际使用中，出现了更复杂的情况，首先就是植物油本身偏淡，不能像猪油那样带来明显的香味，增加口感，所以在放油的时候，就会自然而然的增加使用量，这样就更容易造成肥胖；还有就是猪油的分子结构更加稳定，而植物油其实不太稳定，在高温的作用下会产生很多的有害物质，而且越是更高的温度，植物油转化和变性的程度越明显，重复多次使用的植物油，营养尽失，里面存在大量有害成分，远远是比猪油的“危害”要大很多。
而现在很多的小吃，油炸的东西就是用的植物油，这些油不知道被用过多少次，加热过多少次，而且都是很高的温度在加热，吃这些东西的人又非常多，里面造成的潜在健康影响难以预估，从总体上来说，现在很多的健康问题，其实主要是不正确的使用了植物油造成的，而猪肉如果少量合理的食用，问题并不大。
