腊肉是中国的一道传统美食，在中国十分受人们欢迎，在过年的时候，人们的习俗就是每家每户都要腌制一些腊肉，可以一吃就是一整年。
但是现在有很多朋友因为腌制腊肉的方法不对，导致浪费了很多食材，接下来我们就给大家介绍一下腌制腊肉的正确方法，一起来了解一下吧。腌腊肉只放盐你就错了，少了这一样材料，腊肉容易发霉还不能久放。
第1步：准备一些上好的五花肉，最好的五花肉是两层肥肉，三层瘦肉，肥瘦掺杂在一起，这样吃起来口感不会那么油腻，咬一口满嘴流油。一定要去菜市场挑选新鲜的五花肉用来腌制腊肉，这样的腊肉才能保存时间更久，制作出来的腊肉也会更加好吃，口感相比较那些放久了的五花肉也要新鲜很多。五花肉买好之后，一定要用刀将五花肉皮上的猪毛刮干净。
第2步：将五花肉清洗之后放入盆中，在盆里放入大量食盐，用手将食盐均匀的涂抹到五花肉的肉上面，食盐揉搓完成之后先不要着急去放别的调料，要先将五花肉腌制五个小时以上，让五花肉成功入味后再放其他调味料。
五个小时后五花肉初步腌制完毕，加入生抽老抽给五花肉提色，五花肉的腌制会需要大量的生抽老抽，建议大家直接购买一整瓶。然后同样用手将这两种调味料均匀地涂抹揉搓到五花肉的肉上，使五花肉整个变成黑红色即可。
第3步：在五花肉涂抹完生抽和老抽变成黑红色之后，再次腌制一个小时以上，腌制完成后在五花肉盆内倒入适量白酒，用手将白酒在五花肉上涂抹均匀。白酒能够起到消毒杀菌的功效，在五花肉的腌制过程中，能够有效的杀死白霉菌，使得腊肉不会那么快的变质。涂抹完白酒之后将五花肉再次腌制两个小时，使白酒和五花肉充分糅杂在一起。最后将五花肉挂起来晾在通风阴凉的位置即可，等待一段时间就可以食用了。
以上就是腌腊肉的制作方法，加入白酒就可以使腊肉的保存期限变长，你学会了吗？
腊肉分为腌腊肉和熏腊肉两种，由于熏腊肉需要花费大量时间和步骤，因此腌腊肉才更适合普通人家，而且两种都是腊肉，味道上其实没有太大区别，大家如果没有条件去做熏腊肉的话也可以腌制腊肉吃，快点学起来吧。
