干锅猪下货
特点：味道浓郁芳香，回味悠长。
原料：
去皮鲜猪头1个（实用1千克），鲜肥肠1干克，青椒、红尖椒、大蒜子各50克，生姜60克，香葱20克，大葱80克，香菜20克，色拉油25克。
调料：
永丰辣酱30克，李锦记豆瓣酱15克，蚝油3克，花椒4克，红烧酱油5克，自制香料粉15克，味精6克，胡椒粉2克，色拉油40克，料酒50克，高汤150克。
自制香料粉配比：
八角、桂皮、丁香、花椒、孜然各15克，肉桂、白蔻、沙姜、草果、陈皮、白芷各10克，混合后用搅拌机打碎成粉即可。
制作方法：
1、把鲜猪头加清水（没过猪头为宜）、姜20克、香葱10克、料酒20克煮至七成熟，拆其肉，用手撕成片备用。
2、肥肠洗净加入姜20克、香葱10克、料酒15克、自制香料粉10克，用清水煮至九成熟，切滚刀块备用。
3、青、红椒切小段，大葱切片垫入干锅中。
4、取锅下入色拉油烧至四成热，下生姜片20克、蒜子爆香，倒入猪头肉、肥肠煸炒，烹料酒15克，加以上调料炒香，入高汤稍焖，盛入干锅即可。
川香豇豆
材料：豇豆、大蒜、去皮白芝麻、食用油、食盐、青花椒、红花椒、干红辣椒、素蚝油、鸡精。
做法：
1、豇豆洗净，切长段备用。
2、炒锅加入宽油，烧至八成热，下入豇豆段油炸，豇豆段开始变的油绿的时候即可停止油炸，将豇豆段沥油捞出备用。
3、锅内留底油，下入青红花椒炸香，下入大蒜和干红辣椒煸香。
4、将炸好的豇豆段倒入锅内翻炒，加入蚝油、食盐翻炒均匀入味后，加入白芝麻，最后加入鸡精调味，即可关火。
5、装盘上桌食用。
蒜蓉蛏子
材料：蛏子150g、黄瓜3根，大蒜6瓣，酱油少许，香油少许，盐少许。
做法：
1、蛏子煮熟剥好肉，黄瓜洗净，大蒜去皮。
2、黄瓜排松后切片备用。
3、蒜泥加盐砸碎加入适量醋，酱油，香油调成汁。
4、将蛏子铺在黄瓜上面。
5、将适量蒜泥汁浇在蛏子上面即可。
