排骨马蹄胡萝卜粥
原料;排骨;米;马蹄;胡萝卜;
调料;盐;姜;
做法
1、煮开一锅水，将排骨放入锅中煮两三分钟，去掉血末，然后捞出。
2、将排骨放入砂煲中。
3、加足量水。到底什么是足量呢，如果水太多，一会煮粥就会太稀了，如果水少，煮粥又不够。用电砂煲，水分蒸发少，所以按照一碗米、20~22碗水的量来加水~~因为先要炖一会儿排骨，所以多加一些水，不然直接炖粥，差不多18~20碗水就够了。如果用普通的砂锅，蒸发多，那么水量还要稍微多一些。
4、将姜片加入水，可以先炖排骨。
5、排骨炖了一会儿，趁着汤水沸腾，下大米，这样米会开花儿，煮出的粥才好吃。然后把马蹄、胡萝卜切成小丁，也一并倒入锅中。
6、粥煮得差不多了，再加盐调味。
红烧鱼块
材料：
草鱼1条；姜；葱；盐；白糖；老抽；料酒；清水；
做法
1老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。
2锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。
3放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。
4盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。
香辣花甲
材料：花蛤500克、郫县豆瓣酱2勺、蚝油1茶匙、生姜3片、葱1棵、红干椒3个、蒜头1头、生抽1茶匙、麻椒1小把
做法
1、将蒜头拍碎去皮后，斩碎成蒜碎或蒜蓉都可以。
2、花甲放入水中1勺盐、几滴芝麻油搅匀放10分钟吐沙后淘洗干净即可。
3、炒锅烧热放入食用油，先放入生姜、辣椒、麻椒炸出麻辣香味，捞出弃之。
4、再放入蒜碎、蚝油、生抽、郫县豆瓣酱煸香。加入半碗水，大火煮开。
5、倒入花甲大火翻炒3分钟入味即可。时间过长的话，花甲肉会显老。加入葱段关火装盘。
芥末拌凤爪筋
材料：
鸡脚筋 300g小香菜 1棵大蒜 2瓣姜 5g红菜椒 少许青芥末膏 1茶匙寿司酱油 6勺花雕酒 1勺盐 1/3茶匙糖 1/2茶匙白醋 4勺冰水 适量水 适量
做法：
1.鸡脚筋用清水洗净;
2.锅中烧开水，倒入鸡脚筋，煮沸后捞出;
3.捞出的鸡脚筋用自来水冲洗干净表面的浮沫;
4.锅内注入清水，加入花雕酒和姜煮开，放入鸡脚筋再次煮开后转小火煮15分钟;
5.煮好的鸡脚筋捞出后迅速投入冰水中，待冰水变温，再倒掉水，重新注入冰水;
6.大蒜切末、红椒切末加入白醋、青芥末膏、糖、寿司酱油、盐调匀制成调味汁;
7.浸泡透的鸡脚筋捞出控水，加入调味汁拌匀;
8.小香菜洗净控水切段加入，爱吃辣的可以加点儿小辣椒，然后拌匀即可。
