韭菜炒鸡蛋
材料:韭菜1小把,鸡蛋4个,盐1克,酱油少许
做法:1,韭菜洗净浸泡15分钟,拿出沥干水分切小段。
2,鸡蛋打入碗内,加入盐用筷子打散,热锅,放入适量的食用油,倒入鸡蛋,中小火慢煎至底部凝结。
3,用铲子翻匀煎熟,倒入韭菜翻炒变软后加入少许酱油调味即可出锅。
照烧汁蒜香里脊
材料:猪里脊300g;蒜4-5瓣;包菜3-4片;蛋黄酱少许;糖;蛋清一个;生抽;蜂蜜;料酒;油;生粉;黑胡椒
做法:
1、猪里脊洗净,切片(厚度大概在5mm左右比较易熟),大蒜剁碎成蒜末(或者直接拿压蒜器压碎比较出味);
2、将里脊片、蒜末放一个碗里,加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一个,搅拌均匀,腌制30分钟左右入味;
3、腌肉的过程正好可以处理包菜及条照烧汁,包菜洗净,剥开;将中间的硬筋切下不要,只留比较嫩的部分,切成
孜然五花肉
材料:五花肉、蚝油、黄豆酱油、郫县豆瓣酱、料酒、老抽、青红辣椒、葱、姜、蒜、孜然粉、十三香、食盐
做法:
1、五花肉切成薄片,放蚝油、酱油、豆瓣酱、料酒、老抽
2、抓匀腌制一下更入味,腌10~20分钟即可
3、青红辣椒切好,葱、姜、蒜切好
4、锅中放油,注意是热锅凉油放入腌好的肉进行滑炒
5、炒到五花肉定型变色,放入葱、姜、蒜一起炒
6、煸炒到五花肉炒出油脂,而且肉看起来比较干爽的状态
7、这个时候把辣椒放进去,翻炒均匀
8、翻炒几下,加入食盐,然后再放入十三香和孜然粉
甜豆鸡腿肉
做法:1、甜豆去筋洗干净,红椒切菱形;
2、鸡腿去骨切成条,加少许盐,生抽,淀粉抓匀;热锅加油,滑熟鸡腿肉,盛出备用;
3、锅里留少许底油,加少许水,烧开后倒入甜豆红椒,翻炒至甜豆变色加盐调味,随即倒入滑熟的鸡腿肉,翻炒均匀即可出锅.