问题补充:
单选题下列能使暴露在空气中的果酒变酸的微生物是A.酵母菌B.黄曲霉C.乳酸菌D.青霉菌
答案:
C解析分析:微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用,如制酸奶要用到乳酸菌,据此解答.解答:果酒暴露在空气中,空气中的乳酸菌就会发酵产生乳酸,而出现一种特殊的酸味.制醋要用到醋酸菌,制馒头、面包等要用到酵母菌,制酱要用到曲霉.
故选:C点评:了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理,掌握常见的微生物与食品制作的例子,即可解答.
时间:2019-10-23 21:15:38
单选题下列能使暴露在空气中的果酒变酸的微生物是A.酵母菌B.黄曲霉C.乳酸菌D.青霉菌
C解析分析:微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用,如制酸奶要用到乳酸菌,据此解答.解答:果酒暴露在空气中,空气中的乳酸菌就会发酵产生乳酸,而出现一种特殊的酸味.制醋要用到醋酸菌,制馒头、面包等要用到酵母菌,制酱要用到曲霉.
故选:C点评:了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理,掌握常见的微生物与食品制作的例子,即可解答.
果酒暴露在空气中会变酸的生物学原因是A.酵母菌发酵的结果B.乳酸菌发酵的结果C.摆放时
2024-05-02
酿制酒酿 制作酸奶 使暴露在空气中的果酒变酸的微生物分别是B①醋酸菌②乳酸菌③酵
2024-06-18
果酒暴露在空气中会变酸的生物学原因是BA. 酵母菌发酵的结果B. 乳酸菌发酵的结果C.
2020-04-13
酸奶制作和引起果酒变酸的微生物分别是CA. 酵母菌和乳酸菌B. 乳酸菌和酵母菌C. 乳
2021-04-12