问题补充：
酸奶制作和引起果酒变酸的微生物分别是C
A. 酵母菌和乳酸菌
B. 乳酸菌和酵母菌
C. 乳酸菌和醋酸菌
D. 乳酸菌和乳酸菌
答案：
A. 酵母菌和乳酸菌
B. 乳酸菌和酵母菌
(答案→)C. 乳酸菌和醋酸菌
D. 乳酸菌和乳酸菌
解析：由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶和菜有一种特殊的酸味．使暴露在空气中的果酒变酸的微生物是醋酸菌，醋酸菌发酵产生了醋酸，使得果酒出现特殊酸味．可见C符合题意．
故选：C
酸奶制作和引起果酒变酸的微生物分别是CA. 酵母菌和乳酸菌B. 乳酸菌和酵母菌C. 乳酸菌和醋酸菌D. 乳酸菌和乳酸菌
