问题补充:
制作面包或馒头时都要使面粉发酵,发酵时利用的菌物是A.黑根霉B.曲霉C.酵母菌D.青霉
答案:
C
解析分析:制馒头和面包要用到酵母菌,发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛,据此答题.
解答:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.可见C符合题意.
故选:C
点评:熟练掌握制馒头和面包的原理,同时也要注意其它的发酵产品的知识.
时间:2020-10-16 05:28:00
制作面包或馒头时都要使面粉发酵,发酵时利用的菌物是A.黑根霉B.曲霉C.酵母菌D.青霉
C
解析分析:制馒头和面包要用到酵母菌,发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛,据此答题.
解答:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.可见C符合题意.
故选:C
点评:熟练掌握制馒头和面包的原理,同时也要注意其它的发酵产品的知识.
制作馒头或面包所用的发酵粉中含有的微生物是DA. 醋酸菌B. 曲霉C. 根霉D. 酵母菌
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单选题制包子 馒头中面粉的发酵是用到了哪种微生物A.乳酸菌B.酵母菌C.曲霉D.青霉
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